Salatalık - Turşu - Fark Nedir?

Dünya çapında en popüler turşular salatalıklardan yapılır, ancak bu, bu iki farklı gıda maddesini aynı yapmaz.

Öyleyse fark nedir? Her ikisi de gevrek, besleyici velezzetli, ancak salatalıklar lezzetli, taze yeşil meyvelerdir ve genellikle çiğ olarak yenir ve sebze olarak adlandırılırken, turşular doğal fermantasyon veya sirke salamurası kullanılarak korunan tüm yiyecekleri içerebilir.

Bu makalenin geri kalanında, salatalığın tam olarak ne olduğunu ve turşunun ne olduğunu açıklayacağız, tüm farklılıkları ve bunların nasıl elde edildiğini açıklayacağız.

↑ Salatalık Nedir?

Salatalık hayatına sürünen bir asma olarak başlar, yere yakın veya destekleyici çerçevelerin etrafında büyür. Asma, kaba, silindir şeklindeki meyvenin üzerinde bir çatı oluşturan büyük yapraklara sahiptir. Boyları 2 fit'e kadar uzayabilirler, ancak genellikle bu boyutun yarısı veya daha küçükleri için mükemmel olarak kabul edilirler.

Botanik olarak konuşursak, salatalık sınıflandırılırmeyve olarak çünkü bir çiçekten büyür ve tohum içerir. Çoğu insan, yenme şekli ve genellikle yanlış sınıflandırılan meyveler, özellikle domates gibi diğer sebzelerle eşleştirilmesi nedeniyle onu bir sebze olarak kabul eder.

Dilimleme veya dekapaj için yapılanlar ve hatta gazsız çeşitler gibi birçok farklı salatalık türü vardır.

Pek çok insan, kendisinden daha fazla gazlı olduğunu fark eder.salatalık yedikten sonra normal. Buna, acı tadı da artıran, cucurbitacin adlı bir kimyasal neden olur. Bu bileşik olmadan özel olarak yetiştirilen ve burpless denilen salatalıkları bu nedenle bulabilirsiniz.

Bahçenizde yetiştireceğiniz türden salatalık dilimlemek en yaygın olanıdır. Genellikle biraz olgunlaşmadan satılır ve yenir, çünkü yaşlandıkça daha acı ve ekşi olurlar.

En yaygın geğirmesiz salatalıklar aynı zamanda salatalık dilimleme olarak kabul edilir: İngiliz salatalığı. Daha ince bir cilde sahiptirler, bu da onları sindirmeyi kolaylaştırır ve tadı biraz daha tatlıdır.

Bu salatalıklar genellikle bir serada yetiştirilir.kırılgan ciltlerini korumak için. Genellikle onları, aynı zamanda ciltlerini korumak için bir streç film tabakasına sarılmış olarak bulacaksınız ve muhtemelen çekirdeksiz veya geğersiz olarak etiketlenecekler.

Herhangi bir salatalık turşusu yapılabilir, ancak salatalık turşusu adlarını alır çünkü salatalık turşusu için özellikle yararlıdır. Salatalık dilimlemekten daha kısadır, daha kalındır ve daha düzensiz şekillidirler ve genellikle engebeli bir deriye sahiptirler. Kornişon ve Kirby salatalıkları, turşularda yaygın olarak kullanılan meyvelerdir.

↑ Turşu nedir?

Turşu, tarih boyunca insanların yiyeceklerin raf ömrünü korumalarının en popüler yollarından biridir. Salamura yiyecekler, son kullanma tarihi geçen aylar boyunca saklanabilir.

Turşu yapmanın iki farklı yolu vardır: sirke ile veya tuz fermantasyonu ile.

↑ Sirke ile Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

Sirke kullanarak turşu yapmak hızlı ve oldukça basittir ve sadece birkaç saat içinde gevrek, sulu turşular oluşturur. Oldukça asitli bir sıvı kullanmak, taze meyve veya sebzeyi koruyan şeydir. Yiyeceklerinizin içinde veya üzerinde yaşayan potansiyel olarak zararlı mikro organizmaları öldürdüğü için.

Bu stile bazen hızlı dekapaj veya buzdolabı turşusu da denir. Tuzlu su, beyaz sirke, tuz ve su gerektirir. Bazı toplayıcılar ayrıca kendi baharatlarını, otlarını veya diğer aromalarını da ekleyecektir. Sarımsak ve dereotu, karabiber veya şeker gibi çok popülerdir.

Beyaz sirke, berrak olduğu ve bitmiş turşunuzun rengini etkilemeyeceği için tercih edilen sirkedir.Ayrıca, topaklanmayı önleyici herhangi bir ajan eklenmediği için kullanımı ideal olan ve yine berrak bir son tuzlu su ve hoş görünümlü bir turşu oluşturan özel dekapaj tuzu vardır.

↑ Tuzlu Salatalık Turşusu Nasıl Yapılır

İkinci asitleme yöntemi fermente etmektirtaze yemeğiniz. Doğal olarak oluşan sağlıklı bakteriler, meyveniz veya sebzenizdeki şekeri yerler veya bazı durumlarda ilave şeker ekler ve alıştığımız keskin turşular gibi tadı olana kadar yiyecekleri yavaşça fermente eder.

Fermantasyon şüpheli gelebilir, ancak yiyecekleri korumanın en geleneksel yollarından biridir. mevcut olan dost bakteriler sayesinde inanılmaz derecede sağlıklıdır ve aynı zamanda lezzetlidir.

Bu tür salamura gelenekseldir çünkü yalnızca yemeğinizin tuz ve su ile turşulmasını gerektirir.

Ve tabii ki turşuyu içerecek bir şey. En iyi korumayı ve lezzeti elde etmek biraz daha uzun sürer, ancak buna değer.

↑ Koşer dereotu turşusu nasıl yapılır:

Koşer yiyecekler, geleneksel Yahudi kanunlarına göre hazırlanmış ürünlerdir. Kelimenin kendisi saf, uygun veya tüketime uygun anlamına gelir.

Genel olarak meyve ve sebzelerin içlerindekidoğal durum, böcekler olmasa da koşerdir. Yiyecek işlenir işlenmez, gıda hazırlama için özel gereksinimleri karşılamalıdır, yani et veya süt ürünlerinin hazırlanmasında kullanılan herhangi bir ekipmanla temas etmemelidir.

Turşu, çoğu durumda, koşer bir gıda maddesinin gereksinimlerini karşılamalıdır. Yahudi kültüründe, salamura yiyecekleri özellikle popülerdir, bu nedenle meyve ve sebzelerin etle çapraz kontamine olmamasını sağlamak kritik önem taşır.

Dahası, Yahudi toplayıcılar çok özel birturşuyu tuzlu salamurada fermente eden, genellikle sarımsak ve dereotu ile tatlandırılan işlem ve tarif. Koşer olmayan pek çok turşu üreticisi meyve ve sebzelerini, genellikle şarapla yapılan ve Koşer olmayan sirke ile turşu yapar.

En iyi koşer turşu tarifi için YouTube'da CookingGuide tarafından hazırlanan bu öğreticiyi izlemenizi şiddetle tavsiye ederim!

↑ Ne Turşu Olabilir?

Turşu için en yaygın yiyecekler meyveler, sebzeler, balıklar ve yumurtadır.

Salamura en iyi taze yiyeceklerle yapılır, ancak bunun dışında, turşuluk söz konusu olduğunda çok fazla kural yoktur. İstediğin sebzeyi turşu yapabilirsin ve buherhangi bir kalınlık veya şekilde olabilir, ancak en yaygın olanı hızlı sonuçlar ve daha tutarlı lezzet için küçük parçalar kullanmak veya yiyecekleri ince dilimlemek.

Muhtemelen bir o kadar çok türü vardırturşu yenilebilir bitkiler olduğu için, bahse girerim ki birisi bir noktada hemen hemen her şeyi turşu yapmaya çalışmıştır. Belli ki bazıları diğerlerinden daha popüler.

Şimdiye kadar en yaygın turşu salatalıktır. Salatalık turşusu birçok isimle anılır:dereotu, bebek, tatlı veya ekmek ve tereyağı, kornişon, kornişon ve Koşer. Bebek turşusu basitçe küçük boyutlu salatalıklara atıfta bulunurken, dereotu veya ekmek ve tereyağı turşuyu yapmak için kullanılan aroma türünü ifade eder.

Koşer turşusu Yahudi geleneklerine uyacak şekilde yapılır ve kornişon, turşu anlamına gelen Fransızca kelimedir. Turşu vs turşu ise daha çekişmeli. Kornişon turşu için gençlerden toplanan çok özel bir salatalık türüdür.

↑ Salatalık ve Turşu Besin Değerleri ve Verileri

Salatalık ve turşu şaşırtıcı derecede besleyicidir, ancak her birinin sağlığınız için benzersiz faydaları vardır.

↑ Salatalığın Faydaları

Salatalık kilo verdiren çok popüler bir besindir çünkü su oranı yüksektir ve diyet yapan kişinin yemek yiyormuş gibi hissetmesine yardımcı olur, ancak tonlarca kalori tüketmez.

Neredeyse tüm bitkisel besinleri salatalıkla değiştirmeyi ve neredeyse yalnızca proteinlerle yemeyi öneren, önermediğimiz bir salatalık diyeti bile var.

Salatalıkların bir miktar beslenmesi vardır, ancak kısa vadede kilo vermenize yardımcı olsa da olmasa da diğer tüm meyve ve sebzeleri değiştirmeye kesinlikle yeterli değildir.

Salatalıkta çeşitli iyi antioksidanlar bulunur ve su içeriği, kendinizi tok ve tazelenmiş hissetmenize yardımcı olur.

Tek başına bu iki faktör, salatalık suyunun ana faydalarıdır; bu, sade sudan daha lezzetli ve besleyici koyu bir sıvıyı inceltmek için herhangi bir smoothie veya meyve suyuna eklenebilir.

↑ Turşular Sizin İçin İyi mi?

Kornişon turşusu ve diğer turşular, özellikle fermantasyon yoluyla yapılmışlarsa, sağlığınız için taze salatalıklardan tartışmasız daha faydalıdır.

Meyveler ve sebzeler fermente edildiğinde, bağırsaklarınızın ortamını iyileştirebilecek, tespit edilemeyen sağlıklı bakteri kolonisine ev sahipliği yaparlar.

Bu tür probiyotik yiyeceklerin, gelişmiş insülin duyarlılığından kanser riskini azaltmaya kadar her konuda yardımcı olduğu gösterilmiştir.

Sirke kullanılarak yapılan turşular, probiyotik olarak kabul edilmemelerine rağmen hala sağlıklıdır. Sadece sirkenin faydalarını ve salamura yiyeceğin içindeki vitamin ve mineralleri aktaracaklar.

Turşu yerken dikkat etmeniz gerekirsodyum içeriğine. Sodyum temel bir mineral olsa da, standart bir Amerikan diyeti (SAD) veya Batı tarzı diyet (WPD) yiyen herkes muhtemelen günlük çok fazla sodyum tüketiyor, bu nedenle turşuları ölçülü tüketin.

↑ ilgili sorular

↑ Salatalık meyve mi sebze mi?

Salatalık bir meyvedirAncak, sebze olarak kullanıldığı ve pek çok insanın meyveleri var olduğu kadar tatlı olmadığı için en yaygın yanlış sınıflandırılan bitkilerden biridir.

Bitkileri kategorize etmek söz konusu olduğunda, herhangi bir yenilebilirBir çiçekten büyüyen ve içinde tohum bulunan bitki, meyve olarak kabul edilir. Öte yandan sebzeler, kökler, gövdeler ve hatta yapraklar gibi bitkinin kendisinin bir parçasıdır.

↑ Geceleri salatalık yemenin faydaları nelerdir?

Geceleri dinlenirken ve televizyon seyrederken veya kitap okurken atıştırmak çok yaygındır, ancak vücudunuz için zor olabilir. Sindirim çok iş gerektirir, bu nedenle uyumaya çalışmadan kısa bir süre önce yemek yemek sizi uyanık tutabilir ve uyku kalitenizi bozabilir.

Sadece bu da değil, birçok insan, iradesi tükendiğinde geceleri atıştırmalıklarının kalitesi konusunda kötü seçimler yapacak.

Kurtarma için salatalık! Salatalık% 95 sudur ve toksinleri emmeye ve temizlemeye yardımcı olmanın yanı sıra açlığı azaltmaya da yardımcı olabilir. Sindirimi kolaydır, bu nedenle uykunuzu engellememelidirler ve gerçekten tatmin edici bir gevreklik faktörüne sahiptirler.