Fesleğen pesto, zengin ve lezzetli bir çözümdür.pizza ve makarnadan sandviçlere ve hatta kavrulmuş ete kadar pek çok farklı tatsız ve sıkıcı tarif. Evde kendiniz için yapmak inanılmaz derecede kolay olmasına rağmen çok yönlü ve süslüdür.
Ama ya Basil'i sevmiyorsan ya da hiç sevmiyorsan? Kullanabileceğiniz birçok yedek varfesleğen ve yine de lezzetli bir pesto oluşturun. Pesto'daki en iyi fesleğen ikameleri, ıspanak, lahana, roka, su teresi ve hatta deniz yosunu gibi yapraklı yeşillikler veya maydanoz, kişniş, nane, adaçayı veya tarhun gibi bitkilerdir. Daha da iyisi, bir kombinasyon kullanın!
Bu makalede, pesto'daki en iyi fesleğen ikamelerinin avantajlarını ve dezavantajlarını ve kendinize özel bir tat yaratmayı nasıl başaracağınızı tartışacağız.
Geleneksel pesto İtalyan'dır ve içerikler açısından oldukça spesifiktir, ancak her ailenin onu benzersiz kılmak için muhtemelen kendi bükümleri olacaktır.
Fesleğen Bu sosun temeli, tercihen genç, taze fesleğen yaprakları o kadar ince doğranmış ki kalın bir hamur oluşturur.
Zeytin yağı bir sonraki en önemli içeriktir ve yüksek kaliteli sızma zeytinyağı, pesto'nuza zengin, keskin bir lezzet katacaktır.
Bu iki önemli bileşeni tamamlamak için, Taze sarımsak, yaşlı Parmesan, ve kremalı çam fıstığı geleneksel malzemelerin listesini tamamlayın.
Fesleğen, tadı olan ve besin açısından zengin bir bitkidir, ancak oldukça yapraklı bir bitkidir. Bu, pesto ile değiştirirken deney ve çeşitlilik için çok fazla alan sağlar.
Alternatif şifalı bitkiler kullanma seçeneğiniz var,her birinin kendine özgü, kendine özgü aromaları veya yapraklı yeşillikleri vardır. Tabii ki, gerçekten benzersiz bir karışım için ikisini birleştirme seçeneğiniz de var.
Aşağıdaki öneriler tek alternatifler değildir, ancak test mutfağımızda en başarılı olduklarını kanıtladılar.
| Yeşilleri Pesto İçin Kullanma | Pesto İçin Ot Kullanımı |
| Ispanak | Maydanoz |
| Bebek Kale | Kişniş |
| Roka | nane |
| Su teresi | adaçayı |
| Deniz yosunu | Tarhun |
Otların güçlü aromalarını ezici bulursanız, bunun yerine pesto'nuzda yapraklı yeşillikleri kullanmaya yönelebilirsiniz.
Daha eski bitkiler olarak, tatları biraz daha yumuşak ve daha az ısırıcıdır, ancak yine de güçlü bir sos oluşturmak için yeterince güçlüdür, özellikle fındık, peynir ve zeytinyağı ile zenginleştirildiğinde.
Okuyacağınız tüm yedekler arasından, ıspanak tadı en hafif olanıdır ve en iyi sonucu verir özellikle bitkilerden biriyle eşleştirilirse Kişniş veya nane, çünkü onlar daha güçlü bitkilerden ikisi.
Bahçenizden taze ıspanak, bebek ıspanak veya normal ıspanak kullanabilirsiniz ve ipeksi bir yumuşaklık kazanacaktır.
Ispanak biraz daha sulu diğer bazı yeşilliklerden daha fazla, bu yüzden bir daha ince, daha pürüzsüz pesto.
Tıknaz olmasını seviyorsanız, ıspanak yapraklarını mutfak robotunuzu kullanmak yerine uzun süre işlemeyin veya daha da iyisi keskin bir bıçakla doğrayın.
Kale, pesto yapmak için başka bir harika yapraklı yeşildir, ancak daha cesur lezzet ıspanağa kıyasla daha belirgin bir şekilde parlayacak.
Bebek lahana kullanıyorsanız, her zamanki gibi basitçe doğrayabilir veya işleyebilirsiniz, ancak daha eski lahana, dinozor lahana veya daha sağlıklı çeşitlerden herhangi birine sahipseniz, isteyebilirsiniz. ağartma veya masaj pesto'nuza eklemeden önce.
Karalahana oldukça sert olabilir ve yiyecek işleyicinize çiğ eklerseniz, karalahana telli pesto.
Bunun olmasını önlemek için şunları yapabilirsiniz: beyazlat Yapraklarınızı yaklaşık 2 dakika kaynar suya ekleyip ardından hemen buzlu suda bekletip pişirme işlemini durdurun.
Alternatif olarak, yapraklarını elle parçalayabilirsin,Zeytinyağı ve ince ince doğramadan veya işlemeden önce yapraklarınıza 5 dakika kadar masaj yaparak geçirin. Bu, lifleri parçalayarak yaprakları daha az lifli ve daha hassas hale getirir.
Roka, inanılmaz ve çok az değer verilen bir yapraklı yeşildir. Onun baharatlı ve her türlü tada ve tavırlara sahiptir.
Pesto'daki fesleğen yerine harika bir ikame yapar, ancak kesinlikle kendi imzasını sağlar. acı tat profil.
Rokayı yerine koyabilirsiniz kesin ölçümler pesto tarifinizdeki fesleğen için ya da ıspanak veya aşağıda belirtilen bitkilerden biriyle karıştırabilirsiniz.
Taze kişnişin neredeyse narenciye aroması, özellikle roka ile iyi bir uyum sağlar.
Ham su teresi oldukça baharatlınasıl büyüdüğüne ve kaç yaşında olduğuna bağlı olarakbitki, hardal yeşillikleri veya turp filizlerine çok benzer. Tüm fesleğen miktarının yerine sadece su teresi kullanmak istemeyebilirsiniz, ancak geleneksel yayılmada baharatlı bir çeşitlilik yaratır.
Baharatın bir kısmını kesmek için şunları yapabilirsiniz: ağartmak su terenizi veya hatta soğutmadan ve pestounuzda kullanmadan önce 5 dakikaya kadar pişirin.
Zeytinyağı, çam fıstığı ve Parmesan da öne çıkıyor ama bir sonraki önerimiz ile birleştirirseniz, Deniz yosunu, sonunda sıcak ve tuzlu bir sihir kabına sahip olursun.
Fesleğen yerine deniz yosunu ikame etmek alışılmadık ve tamamen lezzetlidir.
The tuzlu, bir şekilde dünyevi yeşil tat Yosun, çam fıstığı ve zengin zeytinyağının tereyağlı iyiliği ile mükemmel uyum sağlar.
Fveya en iyi lezzetAncak çiğ sarımsak yerine kavrulmuş sarımsak kullanmayı deneyin. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.
İhtiyacın olacak kurutulmuş deniz yosunu yapraklarını ıslatın kullanmadan önce.
Fesleğen bir bitkidir, bu yüzden değiştirmek mantıklıdırikamesine ihtiyacınız varsa başka bir bitki ile. Fesleğen özellikle yapraklı bir bitkidir, bu nedenle biberiye gibi bir şey pesto'nuza hoş bir tat katabilir, ancak ihtiyaç duyduğu gövdeyi sağlamaz.
Aşağıdaki otlar sosunuza sadece eşsiz ve harika bir lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda onu istediğiniz gibi uygun bir sos veya yayma haline getirir.
Maydanoz, en yaygın bitki ikamesi muhtemelen çok yaygın olduğu için pestolu fesleğen için.
Çoğu insan maydanozun tadına aşinadır ve bir sosta bolca kullanıldığında çok bunaltıcı bulmayacaktır.
Maydanozlu pesto yaptığınızda, her zaman sıkın ¼ veya ½ limon tatları ortaya çıkarmak ve acı kenarı evcilleştirmek için karışıma ekleyin.
Kişniş, çoğu insanın seveceği ya da nefret edeceği tartışmalı bir bitkidir. Yelpazenin ortasına düşen çok az kişi var. Kişniş seviyorsan, hızla kişniş pesto bağımlısı olacaksın.
Taze kişniş biraz ceviz aroması, tarafından gizlenmiş turunçgil baharat, ancak bir pesto içinde çam fıstığı ve Parmesan ile hayata geçirildi.
Taze, yeşil ve muhtemelen herhangi bir tarifte kişniş kullanmanın en iyi yolu.
Nane pesto muhtemelen bu makaledeki en sıra dışı öneridir, ancak özellikle karışımınıza biraz limon veya limon sıkarsanız denemeye değer. Aynı zamanda maydanozla iyi eşleşir.
Lezzet o kadar parlak, taze ve orijinal ki bir partide ortaya çıkarırsanız manşetlere çıkacak.
Sage, pestoda mükemmel çalışır çünkü biraz çam tadı bu, her tür fındıkla gerçekten iyi çalışıyor.
Adaçayı yaprakları diğer bazı seçeneklerden daha küçüktür, bu nedenle onu birleştirmek gibi bir şeyle ıspanak veya bebek lahana spot ışığını bitkiden uzaklaştırmadan pesto'nuzu biraz daha iyi dolduracaktır.
Tarhun, adaçayına benzer şekilde daha küçük yapraklara sahiptir, bu nedenle başka bir fesleğen ikamesi ile birleştirildiğinde en iyi pestoyu yapar.
Neredeyse var meyan kökü benzeri tat, anason kadar açık değil, ama kesinlikle dikkat çekicidir.
Maydanoz İkisi birbirinin lezzetini güzel bir şekilde geliştirdiği için onu eşleştirmek için harika bir bitkidir.
Çoğu modern mutfakta, basit fesleğen pesto, bir mutfak robotunda birkaç malzemenin birleştirilmesi ve çoğunlukla pürüzsüz olana kadar karıştırılmasıyla yapılır.
Yeni bir mutfak robotu arıyorsanız, bu makaleyi okuyun: Pesto İçin En İyi Mutfak Robotları
Herkes fesleğeni sevmez ya da bir tutam taze demete erişemez. Bugünlerde çoğu ev aşçısı geleneğe daha az bağlı ve daha fırsatçı.
Bu basit tarifte, fesleğen için daha önce detaylandırılan harika ikamelerden herhangi biri fesleğenle değiştirilebilir.
Çam fıstığı pestoya tereyağlı bir lezzet ve kremsi bir doku getirir, bu yüzden değiştirmek için benzer bir deneyim katacak bir şeye ihtiyacınız var. İyi seçenekler ceviz, kaju fıstığı veya çiğ bademdir.
Hatta bazı insanlar bunun yerine cevizler. Yerfıstığı, genel olarak, iyi bir ikame yapmak için çok fazla özel tada sahiptir, ancak çiğ yer fıstığı ıslatırsanız, aslında oldukça iyi çalışırlar.
Kırmızı pesto, sarımsak, fesleğen, zeytinyağı, çam fıstığı, Parmesan peyniri ve ana bileşen olan güneşte kurutulmuş domates karışımıdır.
Güneşte kurutulmuş domatesiniz yoksa yapabilirsinizOluşturabileceğiniz diğer pesto biçimlerinin yerine koyun ve kırmızı olmasını istiyorsanız, biraz daha zenginlik için taze veya marine edilmiş domates veya kavrulmuş kırmızı biber ve hatta kavrulmuş havuç kullanmayı düşünebilirsiniz.
Marine edilmiş enginar kalbi veya kapari de kırmızı olmadan güzel bir tuzlu lezzet verir.
Herhangi bir sebepten dolayı hassasiyetiniz veya hoşgörüsüzlüğünüz varsa sarımsaksız pesto yapabilirsiniz, ancak lezzetin büyük bir parçasıdır.
Tariften çıkarmanız yeterlidir, ancak sevdiğiniz bir tada sahip başka bir malzeme eklemek iyi bir fikir olabilir, örneğin: karamelize soğan (hangi tadı makarnada ŞAŞIRTICI olur).
Bununla birlikte, taze sarımsak yoksa, kurutulmuş veya kıyılmış sarımsak ve hatta biraz sarımsak tuzu veya içindekiler listesinde sarımsak içeren diğer baharat karışımları.
