Krepler bir kahvaltı yemeği olarak çok başarılıydısadece insanlara daha sık yemek yemeleri için bir bahane vermek için brunch'a ve hatta akşam yemeği için kahvaltıya sıçradılar. Hafif ve kabarıktırlar, sıkıcı ekmekten daha çok kek gibi ama gerçek pastadan daha az tatlıdırlar.
Krep, ne yaptığınızı biliyorsanız ve doğru temel malzemelere sahipseniz, yapımı en kolay yemeklerden biri olabilir. Özellikle un, kreplerinizin sonucunu önemli ölçüde değiştirebilir.
Peki, krep için en iyi un nedir? Krepler için en iyi un, King Arther veya Bob's Red Mill'den gelen favorilerimiz All-Purpose Un (APV) 'dir. Krep hamurunda harikalar yaratan her iki markadan da glütensiz alabilirsiniz.
Bu makalede, APV'nin krepleriniz için neden en iyi un olduğunu tam olarak açıklayacağız, ancak aynı zamanda en popüler alternatiflerden birkaçını kullanmanız için size bazı öneriler de vereceğiz.
Hemen hemen her tür unu kullanabilir ve bir çeşit krep yapabilirsiniz. Kullandığınız un türü, tutarlılığı önemli ölçüde değiştirecektirBu yüzden unun nasıl çalıştığını anlamak, kişisel tercihinize göre en iyi unu seçmenize yardımcı olacaktır.
Kek unu veya hamur işi unu en düşük seviyeye sahiptirGerçek kekler için mükemmel olan protein veya glüten yüzdesi, çünkü hafif ve havadar olmalarına yardımcı olur, ancak krepler için onları biraz fazla kırılgan hale getirebilir.
Yelpazenin diğer ucunda ekmek unu veya çavdar unu gibi sert unlara sahipsiniz. Bu unlar glüten bakımından daha yüksektir ve bu da onları daha ağır ve daha yoğun yapar.
Ortada, esasen sert ve yumuşak unun bir kombinasyonu olan Çok Amaçlı Un (APF) var. Krepleriniz için APF kullanırsanız, sürekli olarak doyurucu ve tatmin edici ancak yine de kabarık kreplerin tadını çıkaracaksınız.
Kalite ve güvenilir un üretimi söz konusu olduğunda iki marka rakiplerinin önünde ve omuzlarında duruyor: King Arther ve Bob's Red Mill.
Amazon'daki mevcut fiyatı kontrol edin.
Kral Arthur krep bilir.
Web sitelerinde, bu kahvaltı zevki için 82 farklı tarif yer alıyor, bunların arasında Çok Amaçlı Unu çağıran Mükemmel Gözleme tarifi de var.
Un kralı bunu en iyisine hükmederse, kimi tartışmalıyız?
Ana Özellikler:
En Büyük Dezavantaj: Un, çoğu için fark edilmeyen kırmızı buğday ve maltlı arpa buğdayı karışımı kullanır, ancak profesyonel fırıncılar beklenmedik bir tat katabilir.
Glutensiz una ihtiyacınız varsa, Kral Arthur'un Glutensiz Ununu deneyebilirsiniz.
Amazon'daki mevcut fiyatı kontrol edin.
Çanta, krep yapıyorsanız kullanılacak unun bu olduğuna dikkat çekiyor.
Oldukça çok yönlüdür, bu nedenle onu kurabiye, hamur işleri ve hatta hafif ekmekler için de kullanabilirsiniz, ancak asıl önemli olan her seferinde hafif ve kabarık krepler yaratacaktır.
Maltlı arpa buğdayının varlığı, Kral Arther'in doğru seçim olup olmadığını merak etmenize neden olduysa Bob'un Kızıl Değirmeni hayal kırıklığına uğratmayacaktır.
Tek bileşen organik sert kırmızı buğdaydır.
Ana Özellikler:
En Büyük Dezavantaj: Fiyat. Ne yazık ki, bu dezavantajı şekerle kaplamak yok, tek söyleyebileceğimiz, ödediğinizin karşılığını alacağınız ve bu un söz konusu olduğunda, en iyinin en iyisine para ödüyorsunuz.
Glutensiz bir versiyon için Bob's Red Mill Glutensiz Pişirme Ununu deneyin
Krepleriniz için alternatif bir un kullanmak istemenizin birçok nedeni vardır. Belki zaten elinizde farklı bir ununuz var veya belki buğday ürünlerinden kaçınıyorsunuz.
Yine de krep yapmak için her fırsattan yararlanmalısınız. Tarifin başarılı olmasını sağlamak için birkaç püf noktası bilmeniz yeterli.
Gözleme tariflerini test etmek korkunç bir iş değildir, ancak bu makalenin yazımında kaç parti yapılırsa yapılsın, unutulmamalıdır. Alternatif unların kullanıldığı tariflerin hiçbiri Çok Amaçlı ile yapılanlar kadar mükemmel gözleme benzeri değildi.
Yine de her lokma lezzetliydi.
Peki, çok amaçlı una alternatif olarak kullandığımız unlar nelerdi? Tam buğday, badem unu veya hindistan cevizi unu arasından seçim yapabilirsiniz.
Var kullanışlı dönüşüm tablosu bu unlar için makalenin ilerleyen bölümlerinde de yer alacağız.
Pek çok insan tam buğday ununun tadını tercih ediyorveya daha az işlenmiş bir ürünün avantajlarından yararlanın. Her iki durumda da, tam buğday unuyla krep yapmak mümkündür, ancak inanılmaz derecede yoğun ve ağır olmadıklarına dikkat etmelisiniz.
Amazon'daki mevcut fiyatı kontrol edin.
Orta seviyeden memnunsanız, tarifinizle ilgili başka hiçbir şeyi değiştirmeden APF'nizin yarısını tam buğday için değiştirebilirsiniz.
Sadece tam buğday unu kullanmak istiyorsanız, kullandığınız her fincan un için 5 çay kaşığı su eklemeniz gerekecek.
Herhangi bir unla yapılan kabarık kreplerin sırrı, hamurunuzu asla aşırı karıştırmamaktır ve bu kural, tam buğday kullanımı söz konusu olduğunda daha da önemlidir.
Çok fazla karıştırırsanız, düz, yoğun ve yapışkan krepler elde edersiniz. Yeterince şurup veya meyve püresi ile ve yine de lezzetli olacaklar!
Badem unu karbonhidrat bakımından Çok Amaçlı Undan daha düşüktür ve buğdaydan yapılmadığı için doğal olarak glütensizdir. Bu, şeker hastaları, düşük karbonhidrat veya Keto diyetini uygulayanlar ve glüten intoleransı olanlar için harika bir haber.
Maalesef, buğdaya alışkınsanız ve her şeye uyan tek çözümlü bir dönüşüm yoksa, pişirilmesi veya pişirilmesi en kolay un değildir.
Amazon'daki mevcut fiyatı kontrol edin.
Badem unu daha ağırdır ve buğdayın kuzeninden farklı olarak sıvıyı emer, bu nedenle ya kullanmalısınız daha az un, daha fazla sıvı veya daha fazla mayalayıcı.
Her tarifte farklı olabilir, bu nedenleDeneme yanılma sorununu yaşamazsanız, badem unu ile oluşturduğunuz her benzersiz tarif için denemeyi zaten yapmış olan fırıncıları aramak iyi bir fikirdir.
Krep için bulduğunuz her tarif biraz farklıdır ve bu da badem ununu ikame etmeyi daha da zor hale getirir.
Yalnızca 3 malzeme kullanarak test ettiğimiz en kolay, daha basit tarif:
Hindistan cevizi unu, başka bir düşük karbonhidratlı, glütensiz un seçeneğidir, ancak bu, protein ve lif bakımından daha yüksektir, bu da onu, Badem unundan çok Çok Amaçlı Un'a benzer kılar. Ya da internet öyle diyor.
Amazon'daki mevcut fiyatı kontrol edin.
Gerçekte, hindistan cevizi unu, pişirdiğiniz veya pişirdiğiniz her şeyin kıvamını tamamen değiştiren şaşırtıcı miktarda sıvıyı emer.
Bir kez daha, başkalarının deneyimlerini araştırarak hatalardan kaçınmada en iyi başarıyı elde edeceksiniz.
Muhtemelen daha az un, daha fazla sıvı ve daha fazla yumurta kullanmanız gerekecek. Yumurtalarla en iyi sonucu verir, bu da vegan tarifine dönüştürmeyi zorlaştırabilir.
Hindistan cevizi unu krepleri için test ettiğimiz en basit tarif:
Hindistan cevizi unu hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Bu makaleyi okuyun: En İyi Hindistan Cevizi Unu İkameleri
| Un Dönüşüm Tablosu | |||
| Çok amaçlı | Tam buğday | Badem | Hindistan cevizi |
| 1 fincan | 1 su bardağı + 5 çay kaşığı su | 1,5 su bardağı + mayalama maddesi eklendi | ¼ fincan |
Bir süre önce, hakkında konuşan bir makale yazdık. ekşi maya başlangıçları için unun önemi. O zaman yapılan araştırma sayesinde, marş motorunun krep yapmak için ne kadar iyi çalıştığını test etmek kolaydı.
Sonuç inkar edilemez şekilde altındı, ancak kesinlikle "alternatif un" kategorisine girmiyor çünkü krep yapmak için yine de Çok Amaçlı veya Tam Buğday unu kullanmanız gerekiyor. Bildiğimiz ve sevdiğimiz keskin ısırığı elde etmek için onları sadece ekşi maya ile hazırlayın.
Standart kreplere çok benzer şekilde pişiriyorlar, ancak bir unsur getiriyorlar: tutarsızlık tarifinize. Bazen daha fazla süt eklemeniz gerekir, bazen çok fazla süt var.
Pratik bir krep gözünüz varsa, doğru kıvam için yolunuzu bulmakta sorun yaşamazsınız, ancak deneyinizde aşırı karıştırmaktan bir kez daha kaçının.
Diğer büyük dezavantajı ise daha fazla malzeme alıyorlar ve yapacak daha çok iş var, özellikle ilk etapta bir ekşi maya başlatıcı oluşturma sürecini hesaba katarsanız.
İnternette pek çok tarif var ve bu krepleri yapmanın basit veya kolay olduğunu ima etmek için çok fazla içerik var, bu yüzden eğer bir meydan okumaya hazırsanız, iyi uygulamalı bir yemek tarifi geliştiricisi arayın.
Kabartma tozu, kreplerinizin nasıl hafif ve kabarık hale gelmesidir ve onsuz, yassı, hamurlu krepleri riske atarsınız.
Bununla birlikte, çok sayıda basit ikame vardır, böylece kreplerinizi yine de yiyebilirsiniz!
Krepler için en sevdiğimiz şey, ¼ çay kaşığı karbonatı kuru malzemelerinizle ve ½ tatlı kaşığı limon suyunu ıslak malzemelerinizle karıştırmaktır.
Kombinasyon size 1 çay kaşığı kabartma tozu eşdeğerini verecektir.
Veganlar her zaman krep yaparlar ve bunu süt sütü kullanmadan yaparlar. En basit çözüm soya, badem veya hindistancevizi sütü gibi bir süt alternatifi ile değiştirmektir.
Süt alternatifiniz yoksa, sade su da kullanabilirsiniz, ancak tadı biraz hindistancevizi yağı veya biraz şeker veya akçaağaç şurubu ile güçlendirmek isteyebilirsiniz.
Son sorulara benzer şekilde veganlar severherkes kadar krep ve yumurtasız yemek yapıyorlar, yani evet, kesinlikle yapabilirsiniz. Sadece yumurtaları dışarıda bırakabilirsin, ama sonunda oldukça yassı krepler elde edeceksin.
Daha iyi bir alternatif, keten unu veya öğütülmüş chia tohumlarından bir yumurta alternatifi yapmaktır.
Bir "yumurta" yapmak için 1 çorba kaşığı keten ekleyinveya chia'yı küçük bir kaseye öğütün ve 3 yemek kaşığı suda çırpın. Yaklaşık 10 dakika buzdolabınızda bekletin, böylece tohumlar suyu emsin ve güzel ve yapışkanlaşsın.
Sıradaki: Krep İçin En İyi Un
