Dökme demir bir ömür boyu dayanır veya birçoğundadüzgün bakılırsa aileler, birden fazla nesil. İlk kullanımdan önce ve aylar ve yıllar boyunca dökme demirin baharatlanması çok önemlidir.
Bu da bizi şu soruya götürür, en iyi dökme demir baharat yağı nedir? Dökme demiri baharatlamak için en iyi yağ üzüm çekirdeğidiryüksek duman noktası ve çok yönlülüğü nedeniyle yağ. Benzer seçenekler arasında yer fıstığı yağı ve bitkisel yağ bulunur. Seçtiğiniz yağ, kullanmayı düşündüğünüz ısıya ve hangi aromaları tercih ettiğinize de bağlıdır.
Dökme demirin baharatlanması için üzüm çekirdeği yağını önermemizin birçok nedeni vardır, ancak gerçekte birçok seçenek, amaçlarınıza ve ihtiyaçlarınıza daha da iyi hizmet edebilir.
Yalnızca önerimizi arıyorsanızDökme demiri baharatlamak için en iyi yağ, Amazon'dan alabileceğiniz La Tourangelle üzüm çekirdeği yağı olmalıdır. Uzmanlar bunu düşündü ve hepsi bunun olabildiğince iyi olduğu konusunda hemfikirdi.
Bu makalede, dökme demiri baharatlamak için en iyi 9 yağı topladık ve tam olarak neden her birini seçmek isteyeceğinizi veya neden istemeyeceğinizi ana hatlarıyla açıkladık.
Bu, öncelikle dökme demiri baharatlamak için kullanılan yağla ilgili bir makaledir ve tavanızın üreticisine danışmak muhtemelen en iyisidir. nasıl mevsim.
Bazı uzmanlar, kullanmadan önce düşük bir sıcaklıkta 6 kata kadar baharat vermeyi önerirken, diğerleri daha yüksek bir sıcaklıkta yalnızca 3 kez baharatlamanın en iyi sonucu vereceğini öne sürüyor.
Dökme demirinizi ilk kez nasıl tatlandırdığınızdan bağımsız olarak, uzun vadeli sonuçlar elde etmek için şu ipuçlarını aklınızda bulundurun:
Dökme demir tavanızın her kullanımından sonraiyice temizlediğinizden ve kurutduğunuzdan emin olmak için. Yiyecekler, paslanmaz çeliğe yapıştığı gibi dökme demire yapışmaz, bu nedenle herhangi bir yiyecek kalıntısını çıkarmak için bir bez ve biraz ılık sabunlu su kullanmak oldukça kolay olmalıdır.
Temizlendikten sonra tamamen kuruduğundan emin olmak istersiniz. Saklamadan önce tüm suyun buharlaştığından emin olmak için ocaktaki temiz tavayı ısıtmayı seviyoruz. Dökme demir tavadaki su, pas.
Tavanız önceden temiz ve kuru olduğu sürecesaklama, her kullandığınızda yüzeye biraz daha fazla yağ sürmeyi seçebilir veya bir dahaki sefere kullanmadan önce tavada biraz yağ ısıtabilirsiniz.
Her iki durumda da, tencerenizi iyi tatlandırmanın en iyi yolu düzenli kullanımdır.
Bulunduğunuz bir dökme demir tavanız varsaHaftalar, aylar, yıllar ve hatta nesiller için baharat ve sizin için çalışıyor, yaptığınız şeyi yapmaya devam edin. Yemeğinizin tavada nasıl tadı veya kayması hoşunuza gitmiyorsa, yağları değiştirme zamanı gelmiş olabilir.
Kendinize yepyeni (veya sizin için yeni) bir tavanız varsa ve daha önce hiç terbiye etmediyseniz, hangi yağı kullanacağınız konusunda birçok seçeneğiniz vardır.
Neredeyse hepsinin artıları ve eksileri var, ancak dökme demiri baharatlamak için en iyi 9 yağ olduğuna inandığımız şeyi toparladık ve her birini seçmek isteyebileceğiniz nedenleri listeledik.
| Sıra | Yağ Tipi | Duman Noktası | Amazon'da bul |
| 1 | Üzüm çekirdeği yağı | 420F | La Tourangelle Üzüm Çekirdeği Yağı |
| 2 | Fıstık yağı | 450 | Mutlu Göbek Fıstık Yağı |
| 3 | Kanola / Bitkisel Yağ | 425 –450 | Happy Belly Bitkisel Yağ |
| 4 | Keten tohumu yağı | 225F | Barlean’ın Taze Organik Keten Yağı |
| 5 | Avokado yağı | 520F | BetterBody Foods% 100 Saf Avokado Yağı |
| 6 | Hindistancevizi yağı | 350F | Nutiva Organik Soğuk Pres Natürel Hindistan Cevizi Yağı |
| 7 | Sızma zeytinyağı | 375F | Pompeian Robust Sızma Zeytinyağı |
| 8 | Domuz yağı veya Don | 370F | Tenderflake Pure Fırıners Lard |
| 9 | Tereyağı ya da Ghee | 300F / 475F | Orijinal Grass-Fed Ghee, 4th & Heart tarafından |
Önerilen: La Tourangelle Üzüm Çekirdeği Yağı
Üzüm çekirdeği yağı, profesyonel aşçılar ve dökme demir uzmanları tarafından dökme demiri baharatlamak için kullanılan en popüler yağlardan biridir.
Bir yüksek duman noktası, tavayı hızlı bir şekilde ısıtmak ve yağ ile tava arasında bağ oluşturmak için yüksek sıcaklıklar kullanmanıza olanak tanır.
Üzüm çekirdeği yağı neredeyse tamamen tarafsız Aroma ve tada sahip olduğundan, tavanızı baharatlamak için mükemmel hale getirir, böylece daha sonra pişirdiğiniz her yemeğin taze başlaması sağlanır.
Aynı zamanda, yağ için sağlıklı bir seçim olarak övgüyle karşılanmaktadır ve makul fiyatlı olduğundan birçok nedenden dolayı çekici kılmaktadır.
Önerilen: Barlean’ın Taze Organik Keten Yağı
Keten tohumu yağı, birkaç yıl önce yüksek profilli bir blog yazarı hakkında yazdığında, dökme demiri baharatlamak için çok popüler hale geldi.
Bu yağda çok düşük duman noktasıve yüksek sıcaklıklarda mevsimlendirilememesini telafi etmek için, 225F'lik düşük bir sıcaklıkta bir seferde 1 saat boyunca en az 6 kez baharatlanması tavsiye edildi.
Bu iyi çalışıyor, ancak birçok üçüncü taraf testinden sonra, başlangıçta önerildiği kadar devrimci olmadığı ortaya çıktı.
Ne yazık ki keten tohumu yağı bulmak her zaman kolay değildir ve aynı zamanda yelpazenin pahalı ucundadır. Ayrıca hiç kimsenin sevmediği oldukça güçlü bir kokusu vardır.
Keten tohumu yağı, dökme demire güzel bir şekilde bağlanır, size yemeğinizin yapışmadan kayacağı kaygan bir yüzey verir. Tavanızı düzenli olarak kullanıyorsanız, keten tohumu yağı dökme demiri baharatlamak için harika bir seçimdir.
Aynı zamanda doğal olarak kururHerhangi bir neme karşı çok hassas olan dökme demir söz konusu olduğunda bu büyük bir avantajdır.
Birkaç saat boyunca birden fazla baharat turundan geçecek sabrınız varsa, bu, tavanızın ilk baharatında kullanmak için iyi bir yağdır. % 100 keten tohumu yağı satın almaya çok dikkat edin çünkü başka herhangi bir şeyle karıştırılırsa duman noktasını çarpıtır ve iyi mevsimleşmez.
Yine de düzenli kullanım ve yeniden değerlendirme için farklı bir yağ türü kullanmayı tercih edebilirsiniz.
Lezzet, için kullanıldığında tespit edilemez olacaktır.baharattır, ancak tohum yağı olduğu için düzenli kullanılan tavalar için en iyi şekilde kullanılır. Dökme demirinizi yılda bir kez kullanırsanız, yağ bir dolapta küflenebilir ve yağlı boya gibi bir koku yayabilir.
Tavanızı iyice yıkayın ve hafifçe yeniden baharatlayın bu olursa tekrar kullanmak istediğinizde.
YouTube'da nedenini açıklayan harika bir videoya sahip Cowboy Kent Rollins'e bir anons vermek için en iyi 9 dökme demir baharat yağı listemize kısa bir ara vermek istiyoruz. zeytin yağı ve Keten tohumu yağı dökme demiri baharatlamak için en sevdiği iki yağdır. Zevk almak!
Önerilen: BetterBody Foods% 100 Saf Avokado Yağı
Avokado yağı, 520F'de inanılmaz derecede yüksek bir duman noktasına sahiptir. Bu, kendi içinde hem bir profesyonel hem de bir aleyhte.
Olumsuz yanı, tavanızı baharatlamak için kullanmak için tavayı bir dereceye kadar ısıtmanız gerektiğidir. 520F yağı eklemeden önce. Herhangi bir koşulda bu kadar sıcak bir tavayı kullanmak tehlikelidir. Sıcak bir tavaya yağ koymak tehlike seviyesini artırır.
Öte yandan, bir tavayı avokado yağı ile baharatlayabilirseniz, bir kez kurulduktan sonra bağı kıracak kadar yüksek bir sıcaklıkta herhangi bir şey pişirme şansınız düşüktür.
Avokado yağı, sağlık yararları için de övülür ve nötr aromalı yağancak bu listedeki diğer bazı seçeneklerden daha pahalıdır.
Profesyonel olarak pişirirseniz veya ciddi mutfak ekipmanınız ve titiz standartlara sahipseniz, avokado yağı, dökme demiri neredeyse mükemmel şekilde tatlandıracaktır.
Bununla birlikte, söz konusu riskler, birçok ortalama dökme demir tava sahibini bu seçeneği denemekten caydırmak için yeterlidir.
Önerilen: Mutlu Göbek Bitkisel Yağ
Kanola yağı ve karışımlar ve soya bazlı yağlar dahil diğer bitkisel yağlar, dökme demir baharatları için en popüler yağlardan bazılarıdır. 2 temel neden:
Bu kadar ucuz olmalarının ve duman noktalarının bu kadar yüksek olmasının nedeni, aşırı derecede rafine. Bu, hem yemeklerinizde hem de dökme demirinizi baharatlamak için kullanabileceğiniz en az sağlıklı yağ oldukları anlamına gelir.
Bununla birlikte, kanola yağı, soya yağı veya başka bir bitkisel yağ kullanmak daha iyidir. Baharat yemek pişirmek için olduğundan daha fazla. Özellikle yemeğinizle nadiren doğrudan temas eden ve yine de baharatlanması ve iyi korunması gereken tavanızın dışı söz konusu olduğunda.
Bu nedenlerden dolayı, kanola yağı veya bitkisel yağ, dökme demiri baharatlamak için çok iyi bir seçimdir.
Önerilen: Pompeian Robust Sızma Zeytinyağı
Zeytinyağının harika bir tadı, hoş aroması ve birçok sağlık yararı vardır.
Çoğu insanın dolaplarında zeytinyağı vardır, herhangi bir süpermarkette bulmak kolaydır ve aşırı pahalı değildir. Bunların hepsi, dökme demirinizi baharatlamak için zeytinyağı kullanmanın faydalarıdır.
Ayrıca bir düşük duman noktası, ancak. Dökme demir tavanızı baharatlamak için zeytinyağını seçerseniz, bunu daha uzun zaman aralıkları için daha düşük sıcaklıklarda yapmanız yeterlidir.
Zeytini aşırı ısıtmadığından emin olmak içinyağ, fırını kullanmak, tavanın baharatları kabul edecek kadar sıcak olması, ancak yağınızı yakacak kadar sıcak olmaması için sıcaklığı ayarlamanın iyi bir yoludur. 375F mükemmel.
Başlangıçta çok dikkatli değilsenizTavanızın baharatlanması, yağ döküm demire bağlanmaz ve zeytinyağının 375F duman noktasından daha yüksek bir sıcaklıkta pişirdiğiniz her seferinde çözülmeye ve çatlamaya başlar ki bu arzu edilmez.
Önerilen: Tenderflake Pure Bakers Lard
Geleneksel olmak istiyorsanız, dökme demirinizi domuz yağıyla baharatlayın.
Tarih boyunca, bu, dökme demirin paslanmasını önleyecek ve kolay çıkarılabilen parlaklığı koruyacak en kolay kullanılabilir yağ kaynağıydı.
Hayvansal yağı kullanmak için herhangi bir diyet veya etik kişisel nedeniniz olmadığı sürece yine de mükemmel şekilde çalışır.
Sıcak tavanızda biraz eritip demirin içine işleyerek dökme demirinizi baharatlamak için domuz yağı veya donyağı kullanın.
İşlenmiş hayvansal yağın iyi performans göstermeyeceği yer, tavanızı düzenli olarak kullanmamanızdır. Domuz yağı zamanla bozulacakBu nedenle, tavanız dolabınızda çok fazla zaman geçirirse gelişip kokmayabilir.
Tavanızı baş aşağı veya kapakla kapatırsanız, yemeğinize bulaşabilecek kötü bir koku oluşturma olasılığı daha da artacaktır.
Dökme demirin baharatlanması için domuz yağı veya don yağı kullanıyorsanız, tavanızı sık sık kullandığınızdan ve yeterli hava akımı olan bir yerde sakladığınızdan emin olun.
Önerilen: Nutiva Organik Soğuk Pres Natürel Hindistan Cevizi Yağı
Hindistan cevizi yağı, dökme demir baharat seçenekleri için en çok aranan yağdır.
Sağlığa faydaları sayesinde son on yılda çok popüler bir yağ haline geldi ve artık onu çok makul bir fiyata "kulüp boyutunda" devasa fıçılarda satın alabilirsiniz.
Hindistan cevizini seviyorsanız, kokusu ve hafif tadı cennettir. Hindistan cevizini sevmiyorsanız, muhtemelen dolabınızda bir galon oturmuyordur.
Ama soru kalır dökme demiri baharatlamak için hindistancevizi yağı kullanabilir misiniz?
Evet, dökme demiri baharatlamak için hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz, ancak nispeten düşük bir duman noktasına sahiptir, bu nedenle ilk baharatlama konusunda dikkatli olmanız gerekir.
Tavanızı yaklaşık olarak ısıttığınızdan emin olun. 350F hindistan cevizi yağını eklemeden ve iyice parlatmadan önce. Sıcaklığın seçtiğiniz yağın duman noktasını karşılaması gerekir, ancak değil aşmak fazlasıyla.
İyi terbiye edilirse, tava harika olur.Baharat sürmezse, hindistancevizi yağının duman noktasından daha yüksek bir sıcaklıkta yemek pişirdiğinizde, karbonize yağ tabakasını parçalamaya başlayacaktır.
Eğer sen yapma sık sık yüksek sıcaklıklarda pişirin, hindistancevizi yağı, özellikle düzenli olarak kullanıyorsanız ve elinizde biraz varsa, dökme demiri baharatlamak için iyi bir çözümdür.
Sık sık yüksek ateşte pişirirseniz veya sıcağa çok dikkat etmezseniz, tavanızı üzüm çekirdeği yağı gibi daha yüksek duman noktası olan bir yağla baharatlamak isteyebilirsiniz.
Önerilen: Mutlu Göbek Fıstık Yağı
Dökme demirinizi baharatlamak için fıstık yağı kullanmanın en büyük tehlikesi, çok dikkatli fıstık alerjisi olan biri için yemek pişirmek için hiç kullanmıyoruz.
Tavanın en gözeneklerine batsa da pişirdiğiniz yemeğe geçebilir ve alerjik reaksiyona neden olabilir.
Alerjiniz yoksa ve gelecekte kimse için yemek pişirmek konusunda endişelenmiyorsanız, yer fıstığı yağı, dökme demirinizi baharatlamak için iyi bir yağdır.
İsteyeceksin iki kez kontrol etmek Yağınız rafine edilmiş veya rafine edilmemişse, çünkü farklı duman noktalarına sahipler ve bu nedenle farklı sıcaklıklarda terbiye edilmelidir.
Neredeyse her bakımdan yerfıstığı yağı, dökme demiri baharatlamak için orta sınıf bir yağdır. Aşırı pahalı veya bulması zor değil, ama aynı zamanda en ucuz da değil.
Orta-yüksek duman noktasına sahiptir. 450F rafine yağlar için ve derin kızartma için pişirmede çok yaygın olarak kullanılır, bu nedenle elinizde bir miktar bulundurabilir.
Rafine edildiği için özellikle sağlıklı bir yağ değildir, ancak bitkisel yağlardan daha kötü değildir ve daha uzun bir raf ömrüne sahip olma eğilimindedir.
Önerilen: Orijinal Grass-Fed Ghee by 4th & Heart
Domuz yağı gibi, tereyağlı dökme demiri baharatlamak, tavanızı düzenli kullanımla baharatlamanın basit ve lezzetli bir yoludur, ancak kullandığınızdan emin olmak istersiniz. tuzsuz gerçek tereyağı.
Margarin veya tereyağı alternatifleri, dökme demiri baharatlamak için iyi seçenekler değildir. Tencerenizi baharatlamak için içinde tuz olan herhangi bir şey kullanmaktan her zaman kaçınmak istersiniz, ancak tabii ki tuzla pişirebilirsiniz.
İlk baharat olarak tereyağı kullanmak muhtemelensize bu listedeki bazı yağlar kadar siyah bir patine verir, ancak zamanla güzel bir şekilde gelişecektir. Bu en iyi seçenek değil, ancak tereyağı sahip olduğun şeyse ve onu yemeklerinde çok kullanırsan işe yarayacaktır.
Ghee, büyük bir istisna dışında tereyağına çok benzeyecek: çok daha yüksek bir duman noktasına sahip. Tereyağı, 300F civarında optimum pişirme sıcaklıklarının en yüksek noktasına ulaştığında, ghee 475F'ye kadar ısıyı sürdürebilir. Ancak yine de tamamen eşit bir sezon vermeyecek.
Önceliklerinize bağlı olarak onları sıralayabilirsinizfarklı bir şekilde, ancak umarım, bu makale, döküm demirinle terbiye etmek için doğru yağı seçerken önceliklerinizin ne olduğuna karar vermenize yardımcı olmuştur ve bu çizelge sizin için yararlı bir hızlı başvuru aracıdır.
Dökme demirde pişirme, baharatlı dökme demirden farklıdır ve yine de paslanmaz çelikte veya hatta yapışmaz tavada pişirmekten farklıdır.
Dökme demirde yemek pişirmek için en iyi yağ nedir? Kesinlikle sevdiğiniz herhangi bir yağ.
Bu, dökme demirin en büyük faydalarından biridir. Isı güzel bir şekilde dağılır ve yiyecekler doğal olarak ona yapışmaya meyilli değildir.
Yüksek ısı ve hatta şiddetli pişirme kaplarını kaldırabilir. Dikkat etmeniz gereken tek şey, oldukça tehlikeli bir sıçramaya neden olabileceğinden, yağı kırmızı sıcak bir tavaya koymaktır.
Bir dökme demir ızgarayı baharatlamak için kullanılacak yağlar, bir dökme demir tavayı baharatlamak için kullandığınızla aynıdır, ancak işlem biraz farklıdır.
Aslında daha kolay fırınınızdaki ısıyı kullanın döküm demir ızgaralarınızı ısıtmak ve baharatlamak için ızgarayı kullanmaktan daha iyidir.
Evet, dökme demir ızgarayı baharatlamakzaman alıcı bir süreçtir, ancak ızgaranızı korumaya ve zaman içinde en kaliteli yiyeceği elde etmeye değer. Düzenli kullanımla ızgaranızın temizliğini koruduğunuz sürece periyodik olarak yeniden düzenleme yapmak çok daha hızlı ve kolaydır.
Izgaralarınızdaki ızgaralar önceki kullanımdan dolayı paslı veya yapışkansa şu basit adımları izleyin:
Dökme demirinizi ilk kez terbiye ettiğinizde,en kritik ve hiç kullanılmadan önce yeterince terbiyeli olduğundan emin olmak istersiniz - soru veya mazeret yok. Ondan sonra, yalnızca gerekli olduğunda yeniden konuşun. Düzenli kullanım, onu tecrübeli tutacaktır.
Kamp tencere ile uğraşıyorsanız veyabaşka bir nedenle tavanızı yılda sadece birkaç kez kullanın, saklamadan önce iyice temizlendiğinden ve tamamen kuruduğundan emin olun. Sadece pasın geliştiğini fark ederseniz yeniden gözden geçirin.
Karbon çelik tavanız önceden terbiye edilmiş olarak gelse bile, bir dökme demir tavada yaptığınız gibi onu baharatlamak her zaman iyi bir fikirdir.
Keten tohumu yağı hakkında konuşulacak popüler petrol haline geldi ve Kanola yağı yüksek duman noktası sayesinde muhtemelen en yaygın kullanılan yağdır, ancak yukarıda tartışılan yağlardan herhangi biri, dökme demir kadar karbon çeliği için de işe yarayacaktır.
Dökme demir Hollandalı fırınlar genelliklegenellikle bir dökme demir tava olarak kullanılırlar ve ayrıca daha çok açık havada yemek pişirmek için kullanılırlar ve değişen hava koşullarına tabidirler. Bu nedenlerden dolayı pas sorunlarıyla daha sık ilgilenebilirsiniz.
Öncelikle, bir dökme demiri baharatlarkenHollandalı fırın, kokmayan bir yağ seçin. Tohum yağları veya tereyağı veya domuz yağı gibi buzdolabında saklanması gereken herhangi bir şey, sık kullanılmazsa, Hollandalı fırınınızda kötü bir tat veya koku bırakabilir.
Sıradaki: Dökme Demir İçin En İyi 5 Spatula
