Vücudumuza ne koyduğumuzun giderek daha fazla farkına vardıkça ve daha sağlıklı alternatifler yapmaya çalıştığımız için rafine şekerden uzaklaşmak daha popüler hale geliyor.
Rafine şekerin en popüler iki alternatifi akçaağaç şurubu ve baldır. Kilerde tutmak için birine daha doğru eğilebilirsin (özellikle kreplerin üzerine damlatmak için).
Peki akçaağaç şurubu ile bal arasındaki fark nedir? Akçaağaç şurubu ve bal çok benzer görünebilir.ve aynı tutarlılığa sahiptir, ancak ikisinin kökenlerinden, lezzet profillerinden, besin içeriklerinden ve sağlık yararlarından birçok farklılığı vardır.
Hangisinin daha iyi olduğunu daha iyi anlamanıza yardımcı olmak içingünlük diyetinize ekleyin, işleri biraz tatlandırmak için kullanın, işte ikisi arasındaki farklar ve aralarında bilmeniz gereken diğer her şey!
Akçaağaç şurubu, en çok ezilmesiyle ünlüdürkrep ve waffle, ancak aynı zamanda sıcak içecekleri ve diğer yiyecekleri tatlandırmak için de kullanılabilir. Akçaağaç ağaçlarından elde edilen, sıvı şekerli şuruba çok benzeyen özsudur.
Akçaağaç şurubu yalnızca bir akçaağaç ağacından elde edilebilir ve dünyadaki akçaağaç şurubunun% 80'inden fazlası Kanada'dan gelir.
% 100 doğal bir tatlandırıcıdır ve daha besleyicidir ve genellikle beyaz şeker yerine kullanılması daha sağlıklıdır.
Akçaağaç şurubu, tuttuğu renge bağlı olarak farklı derecelerde gelir ve aralık, açık kehribar ile koyu kehribar arasında değişebilir. Bu, A Sınıfı olarak kabul edilir.
1 yemek kaşığı akçaağaç şurubu yaklaşık 50 kalori içerirama aynı zamanda kalsiyum, magnezyum, manganez, demir ve fosfor gibi bazı besinsel faydalar içerir ve bazı antioksidanlar da içerir.
Daha yüksek sıcaklıklar akçaağaç ağaçlarının depolanmasına yardımcı olurnişasta şekere dönüştürülür ve daha sonra şeker yeraltı suyu ile karıştırıldığında özsu oluşur. Bu öz, bir musluk kullanılarak akçaağaç ağacına bir delik açıldığında toplanır.
Bir kez toplandığında, yapışkan-tatlı olan özsıvı, fazla suyu çıkarmak ve popüler akçaağaç şurubuna dönüştürmek için kaynatılır. Sap sadece% 2 şeker olduğundan, yaklaşık 40 galon özsu 1 galon akçaağaç şurubu yapar.
Popüler sınıflandırmaya göre dört farklı türde akçaağaç şurubu vardır:
Bu dört çeşit akçaağaç şurubunun hepsi aynı miktarda şeker içerir, ancak fark, özün ne kadar süre kaynatıldığına bağlıdır. Akçaağaç şurubunun rengi ne kadar koyu ise lezzet o kadar yoğun olur.
Akçaağaç şurubu, hayvanlardan değil ağaçlardan elde edildiği için vegan olarak kabul edilir. Sapın akçaağaç şurubuna dönüşümüne eklenen hiçbir hayvansal ürün veya yan ürün yoktur.
Bunun net bir cevabı yok. Bazıları onu bir şeker türü olduğu için paleo olarak kabul ederken, diğerleri ise ağaçlardan gelen doğal bir besin olduğu için aynı fikirde değiller.
Akçaağaç şurubunun sadece buzdolabında saklanması gerekirbir kez açıldı. Açılmamış akçaağaç şurubu kilerde uzun süre saklanabilir, ancak küf oluşumunu önlemek için açılır açılmaz soğutulması gerekir.
Açılmamış akçaağaç şurubu, doğru kapta, uygun saklama koşullarında yıllarca saklanabilir.
Bir cam kapta saklanan akçaağaç şurubu, bozulmadan 50 yıla kadar dayanabilir.Ancak plastikte saklanan akçaağaç şurubu 2 yıla, teneke kaplarda 6 aya kadar dayanır.
Akçaağaç şurubu açıldıktan sonra 1 yıla kadar buzdolabında saklanabilir.
Balı hepimiz biliyoruz ve seviyoruz, şekeri içecekleri tatlandırmak ve diğer pek çok tatlı ve yemeğin tadını çıkarmak için en popüler alternatiflerden biridir.
Bal, neredeyse% 80 gibi çoğunlukla şekerden oluşur, ancak aynı zamanda bazı harika besinler ve vitaminler de içerir. Antimikrobiyal ve antiviral bileşiklerle doludur ve yaraların boğazlarını, cilt yaralarını ve hatta soğuk algınlığını tedavi etmek için kullanılabilir.
Bal arılardan gelir, çiçekten nektar toplama ve toplama konusundaki tüm zorlu çalışmalarından.
Arılar bu nektarı yutarlar ve bal mahsulü adı verilen midelerinde depolarlar ve bal peteğine daha sonra kovanın içindeki bal peteğine eklendiğinde sindirim sisteminden ayrıdırlar.
Kovanda kalan arılar, arının kendi enzimlerini kullanarak kompleks şekerleri daha basit, sindirilebilir şekerlere ayırmaya yardımcı olan nektarı çiğnemeye başlar.
Petek tasarımının, kovan bal peteğinin mumsu iç duvarlarının ve arının kanatlarının kanatlanmasının yanı sıra, arkasında tatlı bal sıvısını bırakan sıvı buharlaşır.
Balın tadı ve rengi, arıların onu yapmak için topladıkları nektardan etkilenir. Bu bal, kır çiçeği nektarı ile yapılmıştır.
Ayrıca arıların neden bal yaptığını merak ediyor olabilirsiniz, cevap, balın onlara kışın tadını çıkarabilecekleri besin açısından zengin bir yiyecek sağlamasıdır.
Bu oldukça tartışmalı bir konudur, ancak birçok vegan balı arılar tarafından üretildiği ve bu nedenle hayvandan elde edilen bir besin olduğu için vegan olarak görmez.
Bal, özellikle çiğ bal olmak üzere paleo olarak kabul edilir, ancak şeker oranı yüksek olduğu için ölçülü olarak tüketilmelidir.
Bal neredeyse sonsuza kadar sürebilir, bu şunlardan biridir:bozulmayan tek yiyecek. Zamanla bal kristalleşmeye başlayacaktır, ancak bu, ısıtılmış su dolu bir tencereye veya sıcak suyla dolu bir lavaboya bir cam kavanoz bal koyarak düzeltilebilir.
Balın çok erken kristalleşmesini önlemek için oda sıcaklığında saklamalısınız.50 Fahrenheit derecenin altında tutulursa bal kristalleşmeye başladığında.
Akçaağaç şurubunun ve balın tadı, seçeceğiniz belirleyici faktörlerden biri olacaktır, bu nedenle ikisi arasındaki farkı bilmek önemlidir.
Akçaağaç şurubu harika karamel notaları içerirakçaağaç özünden bekleyeceğiniz odunsu akçaağaç tadı ile birlikte.
Farklı akçaağaç şurubu türleri ayrıca tarçın, fındık ve vanilya gibi diğer tat notalarını da içerebilir.
Balın lezzet profili, onu yapmak için kullanılan nektara bağlıdır.ama balın ana tadı genellikle hafif, temiz, saf ve bazen çiçektir. Arılar usta zanaatkarlardır ve seçtikleri nektar gerçekten lezzetli bal yapar!
Bal ve akçaağaç şurubu birbirine çok benzese de çok farklı yapılır. Gerçek akçaağaç şurubu doğrudan akçaağaç ağacından gelir. Öz, akça akçaağaç ağacından toplanır ve daha sonra öz, konsantre bir şurup halinde kaynatılır.
Bal, nektarı toplayıp kovanlarında depolayan arılardan yapılır. Nektar depolandıkça basit şekerlere ayrılır ve fazla sıvının buharlaşması, arı kanatlarının sürekli olarak havalandırılmasıyla kolaylaştırılarak bildiğimiz yapışkan balı oluşturur.
Diyetinizdeki rafine şekerin yerine bal veya akçaağaç şurubu kullanmak istiyorsanız, ikisi arasındaki beslenme farkı en önemli olacaktır.
Çok benzer viskozite ve dokuya sahip iki yapışkan maddenin bazı önemli beslenme farklılıkları vardır!
Aşağıdaki tablo, 60 ml'lik porsiyon başına önerilen günlük değerin yüzdesi başına çeşitli tatlandırıcılar için besin değerini göstermektedir.
|
| Akçaağaç şurubu | Bal |
| Manganez | 100 | 3 |
| Riboflavin | 34 | 2 |
| Çinko | 11 | 1 |
| Magnezyum | 5 | 0 |
| Kalsiyum | 6 | 1 |
| Potasyum | 5 | 1 |
| Kalori | 217 | 258 |
| Şeker | 54 | 70 |
Kalori içeriği söz konusu olduğunda, bal en son sırada gelir. Bir çorba kaşığı bal yaklaşık 64 kalori içerirken, akçaağaç şurubu yaklaşık 50 kalori içerir.
Her gün bir veya iki fincan kahve veya çay içiyorsanız, bu çok büyük bir fark gibi görünmeyebilir, pişirme veya yemek pişirmede daha büyük miktarlarda kullandığınızda artmaya başlar.
Bal ve akçaağaç şurubu da farklı şekerler içerir.
Saf akçaağaç şurubu yaklaşık 13 içerir.5 gram karbonhidrat, 12.4 gram sakkaroz, yani kompleks şeker. Bal, yaklaşık 17.4 gram karbonhidrat içerir ve bu gramın yaklaşık 17.3'ü fruktozdan oluşur.
Her ikisi de önemli miktarda şeker içermesine rağmen, akçaağaç şurubu daha az fruktoz içerir.
Fruktozun olumsuz bir etkisi olduğu gösterilmiştirkalp sağlığı üzerine, akçaağaç şurubunu bu konuda daha iyi bir seçenek haline getirmek. Glisemik indeksi buna dahil ederseniz, akçaağaç şurubu 54'lük bir indekse de balın 58'inden birine sahip olduğu için akçaağaç şurubu en üstte çıkar.
Akçaağaç şurubu, beslenme farklılıklarında kazanıyor gibi görünebilir, ancak balın bazı avantajları vardır, yağ içermez.
Akçaağaç şurubu, her çorba kaşığı için sadece 0.1 gram yağ içeren çok düşük yağ içeriğine sahiptir.
Akçaağaç şurubu, en saf haliyle baldan daha fazla kalsiyum, magnezyum, potasyum, demir, bakır, çinko ve manganez içerir.
Bunların hepsi, bağışıklık desteğini geliştirdikleri, hücre oluşumuna yardımcı oldukları ve sağlıklı kırmızı kan hücrelerini sürdürdükleri için vücudunuz için harika minerallerdir.
Bal ve akçaağaç şurubu eşit miktarda selenyum ve fosfor içerir, ancak akçaağaç şurubu daha az sodyum içerir, bu da onu düşük sodyumlu diyetler için daha uygun hale getirir.
Bal, akçaağaç şurubundan daha fazla vitamin içerir. Bal, büyük bir C Vitamini, B Vitamini, B-5 Vitamini, niasin ve folat kaynağı olmaya devam etmektedir. B-5 Vitamini, karbonhidratları glikoza dönüştürmeye yardımcı olur.
Akçaağaç şurubu ayrıca B-5 Vitaminleri içerir, ancak aynı zamanda enerji üretimine yardımcı olan Vitamin B-12 olarak da bilinen yirmi kat daha fazla riboflavin içerir.
Akçaağaç şurubu ayrıca tiamin (Vitamin B-1) ve enerji metabolizmasına ve görmeyi iyileştirmeye yardımcı olan B-5 Vitaminleri, Vitamin B-2, folik asit, Vitamin B-6 ve Vitamin A gibi diğerlerini içerir.
Akçaağaç şurubu, anti-bakteriyel ve anti-enflamatuar olan antioksidanlarla doludur.
Bal aynı zamanda birçok farklı antioksidan içermesiyle de ünlüdür.Kan pıhtılarını önlemeye ve kan akışını artırmaya yardımcı olan fenoller dahil.
Akçaağaç şurubunun şeker oranı oldukça yüksektirancak rafine şekerin sahip olmadığı mineral ve antioksidan içeriği gibi başka faydaları da vardır.
Sadece 1/3 fincan akçaağaç şurubu tüketerek günlük kalsiyum ihtiyacınızın% 7'sini,% 7'sini demir,% 28'i çinkoyu ve% 165'ini manganez alabileceksiniz.
Balın şeker oranı yüksektir, ancak serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olan fenolik asitler ve flavonoidler gibi antioksidanlar açısından zengindir.
Bal aynı zamanda antibakteriyeldir. Beyaz şekerin daha sağlıklı bir ikamesidir ve balın da yara iyileşmesine yardımcı olduğu gösterilmiştir.
Bal veya akçaağaç şurubu ile pişiriyor veya pişiriyorsanız, birini diğerinin yerine kullanabilir misiniz?
Bal ve akçaağaç şurubu, tarifte 1: 1 oranında birbiriyle değiştirilebilir., ancak şurubun baldan daha ince olduğunu ve kullandığınız tarifin türüne bağlı olarak bunun bir etkisi olabileceğini hatırlamanız gerekir.
Besin içerikleri farklıdır, ancak her ikisinin de şekeri ve kıvamı, çoğu tarifte birbirinin yerine geçecek kadar oldukça benzerdir. Tadı farklı olabilir, ancak bir kez pişirildiğinde o kadar da fark edilmemelidir.
Bal ve akçaağaç şurubunun hem avantajları vardır hem dedezavantajları, yağ ve kalori içeriği söz konusu olduğunda her ikisi de oldukça benzerdir. Her ikisinin de vitamin ve minerallerin yanı sıra antioksidan içerme faydası da vardır.
Balın daha çiçeksi ve akçaağaç şurubunun biraz daha odunsu olmasıyla tat farkı başka bir faktördür.
Şeker içeriği ve fruktoz içeriği söz konusu olduğunda, akçaağaç şurubu, glisemik indekste daha düşük olduğu için ikisinin daha sağlıklı olanıdır.
Her ikisi de rafine beyaz şekerden daha iyidir, ancak en sağlıklı olanı arıyorsanız, akçaağaç şurubu daha iyi bir seçenektir.
Akçaağaç ağaçları akçaağaç şurubu üretmezler, ancak özsuyu üretirler. Akçaağaç özünü doğrudan ağaçtan yalamak zorunda olsaydınız, acı bir tadı olduğunu görünce şaşırırdınız.
Kaynatma işlemi, sıvının çoğunun buharlaşmasına yardımcı olur ve şekeri yoğunlaştırarak tatlı tadı verir.
Çorba kaşığı ile çorba kaşığı karşılaştırırsanız balşekerden daha tatlıdır, bu nedenle çayınızı veya kahvenizi yaparken beyaz şeker kullanarak elde edeceğiniz tatlılığa uyması için kullandığınız bal miktarını azaltmanız gerekecektir.
Bal ile bal arasında birkaç fark vardır.akçaağaç şurubu, tat profilleri, besin içeriği ve nasıl yapıldıkları gibi. Her ikisi de popüler olarak rafine şekere alternatif olarak kullanılır ve her ikisi de şekere kıyasla daha sağlıklı bir seçenektir.
Sabahları çayınızı ve kahvenizi tatlandırmak için hem bal hem de akçaağaç şurubunu kullanabilirsiniz, aynı zamanda pişirme, fırınlama ve waffle ve kreplerin üzerine serpiştirilmek için birbirlerinin yerine kullanılabilirler.
Hangisinin daha sağlıklı olduğu konusunda endişeleriniz varsa, daha az şeker ve yağ içerdiğinden akçaağaç şurubunu tercih etmelisiniz, ancak her ikisi de daha sağlıklı bir tatlandırıcı için iyi bir seçenektir.
