Tam tahıllar ve eski tahıllar yaşanıyorbir canlanma - aralarında özgür ve şişkin. Glüten intoleransı gittikçe daha fazla dikkat çektikçe ve yine de insanlar en sevdikleri karbonhidrat kaynaklarına veda etmeye isteksiz olduklarından, boşluğu doldurmak için alternatifler bulunmalıdır.
Freekeh ve bulgurun her ikisi de tam tahıllardır.son yıllarda giderek daha popüler hale geldi ve talep görmeye başladı, ancak yine de sahnede nispeten yenidir. Birini veya diğerini çağıran yeni bir tarif keşfettiyseniz, aradaki farkın ne olduğunu ve bunları birbirinin yerine koyup koyamayacağınızı merak ediyor olabilirsiniz.
Peki freekeh ve bulgur arasındaki fark nedir? Freekeh genç, yeşil buğdaydan hasat edilirken, bulgur buğday çimi tamamen olgunlaştığında toplanır. Freekeh'in yeşil bir tonu vardır ve bulgurun rengi daha bronzdur. Freekeh daha çiğnenir ve kavrulmuş olduğu için hafif dumanlı bir tada sahiptir. Bulgur yarı haşlanmış ve lezzetli bir tada sahiptir.
Bu makale her iki tahıl için de derinlemesine gidecek.freekeh ile bulgur arasındaki farkın ne olduğunu açıklayın. Her birinin faydalarından bazılarına ve bunları öğünlerinize dahil etmenin en iyi yollarına da bakacağız.
Freekeh ve bulgur, belirtildiği gibi, her ikisi de buğday bazlı tahıllardır, ancak aralarında iki büyük fark vardır: hasat yaşı ve yenmeden önceki işleme.
Kepekli tahılların çoğu parçalanır ve sindirimi daha kolay olur. Ancak, topraklanmadan önce, bulgur kaynatılır veya buharda pişirilirken, freekeh kavrulur.
Biraz çatlak tadı bakımından benzerler, ancak freekeh daha çiğ bir dokuya ve biraz dumanlılığa sahiptir.
Freekeh, Orta Doğu'da çok popüler bir tahıldır ve adı, yanmış kabuğu yeşil taneden uzaklaştırma sürecine atıfta bulunan "ovmak" anlamına gelen Arapça kelimeden gelmektedir.
Quinoa bir kaç kişi için spot ışığı çalıyoryıllardır, ancak freekeh aslında pişirmek kadar kolay, besleyici olarak daha yoğun ve birçokları hem lezzet hem de doku bazlı bir ölçekte yemek yemenin daha hoş olduğunu iddia ediyor.
Freekeh çok genç ve olgunlaşmamışken içilir ve ortalama ekili tahıldan daha fazla beslenmesini sağlar.
1 fincan serbest kek, aşağıdaki temel ve yaklaşık beslenme profiline sahiptir:
Glisemik indeksi oldukça düşüktür, bu da onu diyabetik dostu bir besin haline getirir ve açlığını ve yeme alışkanlıklarını dengelemeye çalışan herkes için mükemmel bir seçimdir.
İlginç bir şekilde, freekeh ayrıca bağırsağınızdaki sağlıklı bakterileri beslemeye yardımcı olurtıpkı bir prebiyotik gibi. Aynı zamanda demir, çinko, manganez ve kalsiyum gibi iyi bir besin kaynağıdır.
Ayrıca, yaşlandıkça gözlerinizi sağlıklı tutmaya yardımcı olan belirli antioksidanlar da vardır, bu nedenle bu kesin bir uzun vadeli etki sağlar.
Çatlak freekeh pişirmek oldukça kolaydır, basitçekapalı bir tencerede her 1 birim tahıla 2 parça su veya et suyu ile buharda pişirilir. Suyu emecek, güzel ve dolgun, sulu ve yumuşak olacak ve 20 - 25 dakika içinde bulaşıklarınızda kullanıma hazır hale gelecektir.
Kendinizi tamamen serbest buluyorsanız, pişirmeden önce iyice durulayın ve sıcak suyla değil, soğuk suda başlatın.
Daha fazla suya ihtiyacı olacak, 3 ölçek su veya et suyunu 1 ölçek serbestçe deneyin, ve biraz daha uzun pişirme süresi, ancak ilk kaynamaya getirildikten sonra kısık ateşte 45 dakikadan fazla olmamalıdır.
Genellikle basit olan pilavlarda kullanılır.et veya sebzeleri içerebilen baharatlı tahıl yemekleri. Ayrıca doldurma veya doyurucu bir yemek için çorba ve güveç doldurma konusunda da çok lezzetlidir.
Buda kaseleri, kinoanın tadını çıkarmanın popüler bir yolu haline geldi, ancak freekeh, bu doyurucu, sağlıklı ve lezzet dolu yemeğin bir başka harika çözümü.
İstediğiniz tüm sebzeleri, sosları ve pansumanları ekleyebilirsiniz ve elinizde hiç protein yoksa bedava protein iyi bir porsiyon sağlayacaktır.
Genel olarak, freekeh'i pirinçle aynı şekilde kullanabilirsiniz., daha fazla protein, lif ve mikro besin ve daha az kalori ve gram yağ alacağınızı bilerek. Ayrıca çok bağımlılık yapabilen daha derin bir lezzetin de tadını çıkaracaksınız.
Bulgur, Akdeniz'de doğar ve zamanın başlangıcından beri Orta Doğu diyetlerinin temelini oluşturmuştur ve öne çıkmaya devam etmektedir.
Genellikle makarnalık buğdaydan elde edilir, bu nedenle glüten içerir. Ruşeym, endosperm ve kepek dahil olmak üzere tam tahıl olarak yenir ve biraz daha sindirilebilir olması için paketlenip satılmadan önce pişirilir.
Bu, pişirmeyi güzel ve hızlı hale getirir; bu, dünyadaki çoğu insan gibi zamanınız azaldığında çok kullanışlıdır.
Buğdayın çatlak bir şekli olmasına rağmen, önceden pişirilmesi ve basit bulgurdan çok daha çabuk pişirilmesi açısından "bulgur" ile aynı şey değildir.
Satılmadan önce pişirilmiş olsa bile,Bulgur, özellikle çoğumuzun rafine undan yapılan daha geleneksel tahıl ürünleri olarak kabul ettiğimiz ürünlere kıyasla asgari düzeyde işlenir. Bu, tahılın sağlıklı beslenme yönlerinden çok daha fazlasını korumasını sağlar.
1 bardak bulgur aşağıdaki temel ve yaklaşık beslenme profiline sahiptir:
Aynı zamanda çok sayıda değerli mikro besin maddesine sahiptir.en önemlisi, vücudunuzun tükettiğiniz diğer besinleri sindirmek ve işlemek için kullandığı temel bir mineral olan manganez. Bulgur ayrıca iyi bir magnezyum, demir, B6 Vitamini, folat ve niasin kaynağına sahiptir.
Tüm bu besinler birlikte kalbinizin sağlıklı kalmasına, kan şekerinizin dengelenmesine ve sindirim sisteminizin verimli bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
Bulgur, birçok Ortadoğu ülkesinde popülerdir ve tarihsel olarak da olmuştur. Kuskus veya kinoaya benzer ve hemen hemen aynı şekilde kullanılır.
Pişirmek için üzerine kaynar su dökmeniz ve bekletmeniz, suyu ıslatmanız ve yeniden ısıtmanız yeterlidir. Zaten önceden pişirilmiştir, bu yüzden gerçekten uzun sürmez.
Şişmanınızın sıcakken oturmasına izin vermek çok kolaydır.yemeğinizin geri kalan bileşenlerini hazırlarken su banyosu yapın. Diğer her şey doğrandığında, pişirildiğinde ve gitmeye hazır olduğunda, şişkininiz de olacak.
Bulgurun üç farklı boyu veya ezmesi vardır: ince, orta ve kaba. Tahıl ne kadar büyükse, pişirmek o kadar uzun sürer ve öğün ne kadar hafif olursa, tahılınızın o kadar küçük olmasını istersiniz.
Bulgur, genel olarak temel bileşen olarak kullanılır.ince doğranmış sebzeleri bulgur ile karıştırıp zeytinyağı ve limon suyuyla lezzetlendiren popüler bir Akdeniz salatası olan Tabbouleh'de (veya Tabouli).
İnce taneli bulger, herhangi bir salatayı doldurmanın ve yemeğin hafifliğini korurken garnitürden daha fazla yemek yapmanın harika bir yoludur.
Bulguru yulaf ezmesi alternatifi olarak da kullanabilirsiniz. veya gözleme, waffle ve diğer kahvaltılık favorileriniz için bulgur unu. Bulgur zaten önceden pişirildiği için geceleme yulafınızı bir gecede bulgura yükseltebilirsiniz.
Suda kaldığı sürece yemek yemek iyidir, bu yüzden en sevdiğiniz sütü ve dolguları ekleyin ve lezzetli bir anlık kahvaltı için bir gece bekletin.
Kepekli tahıllar, olduğu gibi duygusal ve vıcık vıcık gitmez.işlenmiş, rafine edilmiş buğday ürünleri yapar, bu nedenle özellikle kaba öğütülmüş bulgur çorbalarınıza, güveçlerinize ve biberinize ve diğer yüksek sıvı yemeklerinize eklemek için harika bir dolgu maddesidir.
Bulgar çok sağlıklı bir tahıldır ve yüksek oranda işlenmiş beyaz ve hatta tam buğdaylı makarnalardan çok daha fazla besin değerine sahiptir.
Bununla birlikte, glütensiz bir alternatif arıyorsanız, bulgur hala buğdaydır ve bu nedenle içinde glüten vardır. Kinoa, bu amaç için daha iyi bir seçim olacaktır.
Farro ve freekeh hem çok sağlıklı hem de besleyici eski tahıllardır ancak farklıdırlar. Freekeh aslında lif ve protein bakımından kinoadan daha yüksektir., bitki bazlı bir protein olmasıyla ünlü, ancak buğday olduğu için glütensiz etiket hattına sahip değil.
Buğday meyvesi hala yeşilken içilir, bu da ona bol miktarda besin ve lezzetli, dumanlı, cevizimsi bir tat verir. Farro ise buğday bazlıdır ve bu nedenle glütensiz değildir., ama ya tam tahıllı ya da inci çeşitlerinde gelir.
Freekeh'ten daha az çiğnenir ve biraz daha çok kuskusa benzer. Farro, kalori ve karbonhidrat bakımından önemli ölçüde daha yüksektir, protein ve lifte de küçük bir artış vardır.
Evet burghul, bulgurla aynıdır. Farsçada burghul, yemekten önce yaptığı buğulama, kurutma ve öğütme sürecine atıfta bulunan "çürük tahıl" anlamına gelir.
