Eski bir tabaktan daha iyi bir şey var mı?ev yapımı makarna ve peynir? Yapması çok hızlı ve kolay bir yemektir, tariflere göre tonlarca çeşidi vardır ve son derece lezzetli ve doyurucu bir öğündür.
Ancak bazen makarna ve peynir birbiraz sıkıcı, tekrarlayan ve mülayim, öyleyse neden onu değiştirmiyorsunuz? Biraz çeşit eklemenin en kolay yolu, sosun lezzet profilini değiştirmek veya sütü ikame etmektir.
Peki, makarna ve peynir yaparken sütün en iyi ikameleri nelerdir? Kremsi veya süt bazlı herhangi bir ürün harikaister hayvan ister bitki bazlı olsun, mac ve peynirde sade sütün yerini alır. Bunlara krem peynir, ekşi krema ve yoğurt gibi süt bazlı ürünler dahildir. Bitki bazlı seçenekler arasında hindistan cevizi sütü, badem sütü ve soya sütü bulunur.
Bugün en iyilerinden bazılarına bakacağızmac ve peynirdeki süt yerine geçer. Sadece kıvamlarına ve lezzetlerine değil, aynı zamanda bunların nasıl ikame edileceğine ve bunu yaparken akılda tutulması gereken bazı ekstra ipuçlarına da bakacağız.
Mac ve peynir, pişmiş makarna makarna ve kremsi, erimiş, telli peynir sosundan oluşan bir yemektir.
Nereden geldiğinize bağlı olarak bu yemeğin tonlarca varyasyonu vardır ve çoğu zaman üstüne ilave rendelenmiş peynir veya eklenmiş gevreklik için ekmek kırıntıları ile süslenir.
Bize göre sos, yemeğin en önemli unsurudur. Mac ve peynir, peynirli beşamel sosu için sadece süslü bir kelime olan sabah sosu ile yapılır.
Bu sosu yapmak çok kolaydır; eritilmiş tereyağı ve unu karıştırarak bir roux (koyulaştırıcı madde) elde edin, yavaşça biraz süt ekleyin ve sosu kıvamlı hale gelene kadar sürekli olarak ateşte karıştırın.
Daha sonra çeşitli peynirlerinizi karıştırıp makarnaya pişmeden koyuyorsunuz.
İşin eğlenceli kısmı burada devreye giriyor. Süt yerine başka malzemeler kullanarak yemeğe bambaşka bir tat katıyorsunuz.
Bu ikame maddelerden bazıları sosu hazırlarken farklı tepki verebilir ve hatta daha fazla meyane gerektirebilir, ancak tüm bunları ve daha fazlasını tartışacağız.
Krem peynir, bulabileceğiniz en iyi süt ikamelerinden biridir. Süte çok benzeyen çok yumuşak, hafif tatlı bir tadı vardır. Bu, onu bu kadar büyük bir ikame yapan şeyin bir parçasıdır.
Şimdi, bu ikisi arasındaki bariz farkmalzemeler tutarlılıktır. Krem peynir çok daha kalın ve sürülebilir bir kıvama sahiptir. Bu, ona macununuzu ve peynirinizi daha kremalı hale getirecek ekstra kremalılık veren şeydir.
Krem peyniri yerine koymak için şunları yapabilirsiniz:sadece sütü eşit miktarda krem peynir ile değiştirin. Kıvamından dolayı tereyağını dışarıda bırakma seçeneğiniz de vardır. Hala çok kalın, kremsi ve ekstra peynirli bir sosunuz olacak!
Sosunuza eklemeden önce krem peynirinizi eritmek veya yumuşatmak daha kolay olabilir.
İşte size eğlenceli bir ipucu; çeşitli markaları deneyinkrem peynir, aynı zamanda çeşitli tatlar. Makarna ve peynirimiz için ot aromalı krem peynir kullanmayı seviyoruz. Fazladan iş eklemeden yeni bir lezzet öğesi ekler!
Ekşi krema, özellikle benzer dokular ama daha karmaşık bir tat istiyorsanız, bir süt ikamesi için harika bir seçimdir.
Sütten daha kalın kıvama sahiptir vekremadan biraz daha kalındır. Mac ve peynire çok ilginç bir unsur ekleyen fevkalade keskin ve neredeyse ekşi (dolayısıyla adı) bir tada sahiptir.
Süt eşit miktarda ekşi krema ile ikame edilebilir ve sos da aynı şekilde yapılır.
Bununla birlikte, tadı krem peynirden çok farklıdır, daha az nötrdür ve daha az tatlıdır. Eşit seviyeye getirmek için başka malzemeler eklemeniz gerekebilir.
Ekşi kremanın asitliğini kırmak için biraz taze kıyılmış sarımsak veya başka kurutulmuş otlar ekleyebilirsiniz. Keskin tadı değiştirmez, sadece güzelce dengeler.
Süte ek olarak ekşi krema da kullanılabilir. Sade beşamel ile karşılaştırıldığında dengeli, daha karmaşık bir sos oluşturmak için yarım süt, yarı ekşi krema kullanabilirsiniz.
Ekşi krema, Yunan yoğurt bazlı mac ve peynir tariflerinin yerine de kullanılabilir. Yoğurt ve ekşi krema, kıvam ve tat bakımından çok benzerdir, bu da onları birbirinin yerine kullanılabilir kılar.
Sade yoğurt, çok etkili bir başka ikame maddedir. Az önce bahsettiğimiz gibi, sade yoğurt ve ekşi krema, kıvam ve tat açısından çok benzerdir ve bu nedenle birbirinin yerine kullanılabilir.
Sade yoğurt, makarnanız için size çok daha kremalı bir sos verecek ve ayrıca kolayca adapte edilebilen o lezzetli keskin tadı da ekleyecektir.
Yunan yoğurdu, normal, az yağlı veya yağsız versiyonlara kıyasla çok daha kremalı ve daha kalın sonuçlar verecektir.
Isıtma gerektiren herhangi bir tarifte yoğurdu kullanırken hatırlanması gereken çok önemli bir şey çok yavaş yapmaktır. Yoğurt çok hızlı ısıtılırsa yarılma eğilimi gösterir. (su ve yağ ayrılır).
Sosunuzu yoğurtla hazırlarken, yoğurdu ayrı ayrı ikili kaynatıcıda veya küçük bir tencerede yavaş yavaş ısıtın.
Yoğurdunuzu ısıtırken sürekli karıştırdığınızdan ve ayrıca sosu yaparken çok düşük ateşte kullandığınızdan emin olun.
Sütü krema ile değiştirirken hata yapamazsınız, ancak krema çırptığından emin olun. Çırpma kreması, çifte kremaya göre daha ince bir kıvama sahiptir ve meyveye çok daha kolay karışacaktır.
Tabii ki, ikili krema ve krem şantiyi birbirinin yerine kullanabilirsiniz.
Süt yerine krema kullanmak, makarna ve peynirinizi çok daha kremalı ve daha zengin hale getirecektir. Biz ondan vazgeçmesek de tereyağını dışarıda bırakmayı seçebilirsiniz.
Kremanın peynir sosunun rengini önemli ölçüde azaltacağını unutmayın, bu nedenle daha fazla kaşar peyniri ve peynir tercih ederseniz, portakal çedar gibi daha parlak bir peynir kullandığınızdan emin olun.
Hem çırpma hem de duble krema, süt ile eşit miktarda ikame edilebilir.
Süt ve vegan olmayan bir ikame ürününe geçerken, hindistancevizi sütü mükemmel bir seçenektir ve daha önce bahsedilen süt bazlı ikameler kadar kolay erişilebilirdir.
Hindistan cevizi sütünün çok farklı bir hindistan cevizi tadı vardır ve bu sadece pişmiş mac ve peynir olarak hafifçe tercüme edilir - kesinlikle bir fark göreceksiniz, ancak suratınıza vurmaz.
Hindistan cevizi aromalarının hayranı değilseniz şunları yapabilirsiniz:biraz suyla seyreltin veya otlar ve sarımsak gibi güçlü aromatikler ekleyin. Ayrıca, çok daha kremalı bir sos sağlayan hindistan cevizi sütü yerine hindistan cevizi kreması da kullanıyoruz.
Mümkün olan en iyi sonuçlar için şekersiz, tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanmayı deneyin. Ayrıca, genellikle şişelenmiş olanlardan çok daha kalın ve daha kremalı olduğundan, konserve versiyonlarını kullanmanızı şiddetle tavsiye ederiz.
Badem sütü, mac ve peynirde mükemmel süt ikamesi yapan çok erişilebilir, sütsüz bir süttür.
Tıpkı hindistan cevizi sütü gibi ve diğer her türlüsüt, ister bitki ister hayvan bazlı olsun, çok farklı bir badem veya ceviz aromasına sahiptir. Bu, sevdiğiniz ya da nefret ettiğiniz bir şey, ancak son bir karar vermeden önce, mac ve peynirde denemelisiniz!
Badem sütü, şekerli ve şekersiz versiyonlarda gelir ve hangisini seçeceğiniz tamamen size kalmış.
Şahsen, mac ve peynir sosu yaparken şekerli versiyonları tercih ediyoruz çünkü sütün tatlılığına daha çok benziyor - ama yine, tamamen kendi tercihinize bağlı!
Badem sütü sütten çok daha incedir, bu nedenle çok kremsi ve yoğun bir sos üretmez. Buna karşı koymak için daha fazla meyane (un ve tereyağı karışımı) veya peynir ekleyebilirsiniz.
Ve kim daha fazla peynir istemez, değil mi?
Soya sütü, süt ürünü olmayan ilk sütü ikame maddelerinden biriydi, bu nedenle doğal olarak, macun ve peynirin sütü ikame etmek için de çok işe yarayacaktır!
Soya sütünün pek çok insanın sevmediği çok kendine özgü bir tadı vardır, ancak sadece ek malzemelerle dengelendiğinde her damak zevkine hitap eder.
Ayrıca çok karmaşık bir lezzet profili oluşturacak daha kokulu ve aromatik bir peynir de kullanabilirsiniz.
Soya sütü doğal olarak sütten daha az tatlıdır, ancak kıvam açısından yaklaştığında.
Şekersiz ve aromasız soya sütü kullanmanızı tavsiye ederiz. Vanilya aromalı bir soya sütü seçerseniz, makarna ve peynirin diğer tatları ile iyi gitmeyebilir.
Makarnada dengelenmesi çok zor olan doğal olmayan bir tatlılık yaratacaktır.
Keçi, koyun ve deve sütü içeren hayvan bazlı sütleri kısaca gözden geçiriyoruz.
Bu sütlerin her biri son derece benzersiz tatlara sahiptir.bu herkes için olmayabilir, ancak deneysel hissediyorsanız ve bu tür sütlere erişiminiz varsa, kesinlikle onları deneyin! Hatta yeni bir favori keşfedebilirsiniz!
Genellikle çok daha zengin ve daha az keskindirlerinek sütüne kıyasla, ancak kıvam hemen hemen aynı. Bu sütleri eşit miktarda ikame edip sosu da aynı şekilde yapabilirsiniz.
Bu sütlerin lezzetini nötralize etmek için suyla, daha nötr bir tada sahip bir sütle inceltebilir veya sarımsak, otlar ve baharatlar gibi aromatikler ekleyebilirsiniz.
Bazı peynirler tadı tamamen etkisiz hale getirme eğilimindedir, bu nedenle yalnızca sütü değiştirerek (baharat eklemeden) başlamanızı öneririz.
Keçi sütü gibi bu sütlerin birçoğunun laktoz içeriği çok daha düşüktür, yani laktoz intoleransı ile mücadele eden insanlar bu sütlerle aynı sorunları yaşamayabilir.
Toz süt, uzun ömürlülüğü nedeniyle büyük bir ikamedir. Taze sütünüz aniden biterse en iyi süt ikamesini yapar.
Yemek dolabınızda bir kap süt tozu saklayarak, kendinizi çok fazla stresten kurtarabilirsiniz.
Süt tozu, süt tozunun normal suyla birleştirilmesiyle yapılır ve daha sonra sosu yapmak için kullanılabilir.
Genel olarak, normal sütten çok daha tatlı olan daha kaymaklı bir süt oluşturur. Bu tatlılık, tarifteki normal tuz seviyeleri ile dengelidir ve çok iştah açıcıdır.
Buharlaştırılmış süt, su içeriği daha düşük olan ancak toz halinde olmayan süttür. Sütün bu versiyonu aynı zamanda ikame olarak da kullanılabilir ve hatta süt tozu sütten daha iyi sonuç verebilir.
Normal ve toz haline getirilmiş sütten daha tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle tadı normal süt veya suyla veya diğer aromalarla dengeleyerek inceltmeniz veya seyreltmeniz gerekebilir.
Yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış sütün son derece tatlandırılmış bir versiyonudur ve neredeyse şurup benzeri bir kıvama sahiptir. Seyreltilmediği sürece bunu makarna ve peynir için kullanmayız.
Yoğunlaştırılmış sütten bahsetmemiz gerektiğini hissettik, çünkü çoğu insan onu buharlaştırılmış sütle karıştırıyor.
Sütsüz süt ikameleri konusunda yolumuza geri dönersek, yulaf sütü de bizim bir başka favorimiz.
Bu tür sütü yalnızca birkaç kez içtik, ancak şunu söylemeliyiz ki, bu lezzetli, doyurucu ve süt ürünleri içermeyen harika bir ikamedir.
Sütten daha tatlı, ama fazla değil. Diğer birçok kabuklu yemiş ve tahıl bazlı süt alternatiflerinden farklı olarak, son derece farklı ve keskin bir tada sahip değildir.
Makarna ve peynir tarifinde kullanıldığında, mükemmel uyum sağlar ve farkına bile varmazsınız! Çoğu alternatifte olduğu gibi, dengesiz bir tarifi önlemek için şekersiz versiyonu kullanın.
İkinci bahsetmeye değer fındık bazlı sütümüz kaju fıstığından yapılır. Çok zengin ve nötr süt benzeri bir tada ve ipeksi pürüzsüzlükte bir kıvama sahiptir.
Özellikle makarna ve peynirde ikame olarak kullanıldığında, sorunsuz bir şekilde karışacak ve çoğu insan farkı bile fark etmeyecektir.
Kaju sütünü normal süt gibi kullanabilirsiniz, eşit parçalar halinde ikame edilir. Her zaman olduğu gibi, tuhaf tatların oluşmasını önlemek için şekersiz ve aromasız bir versiyon seçin.
Pek çok insanın unutmaya meyilli olduğu akılda tutulması gereken bir diğer nokta da kajuların fındık alerjisi dostu değil. Kabuklu yemiş alerjisi olan kişilerde hala ciddi bir alerjik reaksiyon olabilir.
Kinoa sütü daha az bilinen bir bitki sütüdür, ancak etrafında yeterince yutturmaca olmadığını düşünüyoruz. Doğal olarak, ulaşması çok daha zordur.
Ancak kullanma imkanınız varsa ilk tarifiniz makarna ve peynir olmalıdır. Bu tahıl bazlı süt, fındık sütü gibi kinoa tohumları ve sudan yapılır.
Kinoa sütü biraz daha tatlı ve besleyicidirkinoayı çok ayırt eden lezzet. Makarna ve peynir tariflerinde kullanıldığında, ceviz aroması çok belirgindir ve güzel dengelenmiş bir lezzet profili oluşturur.
Bu süt, peynirle denemek istediğinizde mükemmeldir, çünkü tadı neredeyse tüm diğer lezzetlerle uyum sağlayacak kadar nötrdür.
Normal sütü kinoa sütü ile ikame edebilir ve aynı şekilde makarna sosu hazırlayabilirsiniz.
Pirinç sütünün, inek sütüne olağanüstü benzer bir tadı vardır! Makarna ve peynirdeki farkı pek fark etmeyeceksiniz ve seçici misafirleriniz de fark etmeyecek.
Ancak tutarlılık, en büyük farkın ortaya çıktığı yerdir. Pirinç sütü çok daha az kaymaksıdır ve neredeyse su benzeri bir kıvama sahiptir.
Bu, daha fazlasını kullanarak kolayca düzeltilebilirmeyane (eritilmiş tereyağı ve un koyulaştırıcı) veya tarife daha fazla peynir ekleyerek. Peynir sosu birbirine bağlarken aynı zamanda krema da yaratacaktır.
Kenevir ürünleri, özellikle mac ve peynir gibi günlük tariflerde giderek daha popüler hale geliyor ve çok daha yaygın olarak kullanılıyor.
Beslenme açısından, kenevir tohumu sütü diğer kenevir ürünlerine kıyasla çok besleyicidir.
Kenevir tohumu sütünün çok cevizli bir tadı vardır, hatta bazıları onu topraksı olarak tanımlamaktadır. Aynı zamanda şaşırtıcı derecede kalın ve kremsidir, bu da sosunuzu peynirle karıştırıldığında ekstra kremsi hale getirecektir.
Makarna sosunu yapmak için sütü kenevir sütü ile değiştirirken, kıvamı nedeniyle genellikle biraz daha az meyane kullanırsınız.
Sosu hazırladıktan sonra, daha yayılabilir hale getirmek için biraz su ile inceltebilirsiniz, ancak bu kişisel tercihinize kalmıştır.
Vermek istediğimiz bir başka not da, çılgıntatlı süt versiyonlarına alışkın veya tercih edenler için tat bazen acı olabilir. Buna yardımcı olmak için biraz şeker veya şurup ekleyebilirsiniz, ancak yine, bu tamamen size bağlıdır.
Yukarıda belirtilen yedeklerin hiçbirine sahip değilseniz, bu son çare alternatifidir.
Sosun kıvamını ve lezzetini sürekli kontrol etmeniz gerektiğinden, bu yöntem biraz daha karmaşıktır.
Su ve tereyağı kullanarak peynirli makarna ve peynir sosu yapmak için şu ipuçlarını izleyin:
Mac ve peynirde tereyağı kullanıyorsanızreçelin (koyulaştırma ajanı) bir parçası olarak tarifi benzer bir ikame maddesi kullanmanız gerekir. Bunlara margarin ve saf yağ dahildir - kıvam artırıcı olarak yardımcı olacak her şey.
Tatlandırıcı olarak sadece tereyağı kullanıyorsanız ve zenginlik katmak veya kıvamı değiştirmek için yoğun krema, krem peynir, mascarpone ve eritilmiş yağ veya margarin kullanabilirsiniz.
Herhangi bir tarifte olduğu gibi, özellikle çok çeşitli varyasyonlara sahip olanlar, denemek son derece önemlidir.
Yukarıda belirtilen ikame maddelerinin her birinin, diğer tüm tat türleriyle iştah açıcı olmayabilecek kendi benzersiz tatları vardır.
Örneğin, kıyma macunu ve peynirli badem sütü kullanmayı sevmiyoruz, ancak soya sütünün tadını çıkarıyoruz.
Önceki tarifi geliştirebileceğinizden ve kişisel zevkinize göre uyarlayabileceğinizden emin olmak için, yedekleri, yani referans alabileceğiniz bir şeyi kullanırken not aldığınızdan emin olun.
Bu cevaplanması zor ama sık sorulan bir sorudur. Bu gerçekten kendi besleyici tanımınızın ne olduğuna bağlıdır.
Pek çok insan için inek sütü besleyici değildir ve şiddetli iltihaplı reaksiyonlara neden olurken, diğerleri için günlük beslenme ihtiyaçlarının çok önemli bir parçasıdır.
Genellikle hayvansal bazlı süt ürünleri,çok fazla vitamin ve mineral. Bitki bazlı sütler, genellikle süzüldükleri (bir ton besini ortadan kaldıran) ve suyla seyreltildikleri için genellikle o kadar çok besin içermezler.
Herhangi bir ikame maddesini kullanmadan önce, ne içerdiğini ve kişisel beslenme gereksinimlerinizi karşılayıp karşılamadığını bildiğinizden emin olun.
Sıradaki: Mac ve Peyniri Dondurabilir misiniz?
