Meksikalı cotija ve ünlü Yunan beyaz peynirinin benzer dokuları ve görünümleri gibi birkaç benzerliği vardır, ancak burada dururlar.
Cotija ve feta arasındaki farklar nelerdir? Cotija inek sütünden yapılırken, beyaz peynir isekoyun ve keçi sütünden yapılır. Cotija en az bir yıl yaşlandırılırken, beyaz peynir salamura en az 2 aydır. Cotija daha sütlü bir tattır, beyaz peynir ise keskin olarak tanımlanır.
Bu iki peynir çeşidi, nasıl yapıldıkları ve kullanıldığı ve cotija'yı beyaz peynir ile değiştirip değiştiremeyeceğiniz hakkında daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.
Cotija ve beyaz peynirler farklı kısımlardan gelirdünyanın. Feta, Yunan salamura peynir çeşididir. Dünyaca ünlü Yunan salatasında kullanılan peynirdir. Cotija, aynı adı taşıyan kasabadan gelen bir Meksika peyniridir.
Ctija ve beyaz peynir arasındaki temel farklardan biri, cotija'nın inek sütünden yapılırken, beyaz peynirin geleneksel olarak koyun sütünden veya koyun ve keçi sütünün bir kombinasyonundan yapılmasıdır.
Ctyja peyniri yapmanın geleneksel yolu çiğ süt, tuz ve peynir mayasıdır. İkincisi, peynir yapımında yaygın olarak kullanılan bir enzimdir.
Süte peynir mayası eklediğinizde kazeinin yani sütteki proteinin katılaşmasına neden olur. Bu, lorların peynir altı suyundan ayrıldığı kısımdır.
Pıhtılar daha sonra öğütülür ve büyük silindirler oluşturmak için preslenir. Cotija peyniri en az 12 ay yaşlandırılır.
Daha önce de belirttiğimiz gibi, beyaz peynir koyun sütünden veya koyun sütü ve keçi sütünün karışımından yapılır.
Keçi sütü, karışımın% 30'unu geçmemelidir. Ancak bu, beyaz peynir yapmanın geleneksel yoludur.
Avrupa ülkelerinin dışında, sadece keçi sütünden ve hatta inek sütünden yapılan beyaz peynir bulabilirsiniz.
Beyaz peynir yapmak için süte laktik asit bakterileri eklenir. Bu bakteriler fermantasyon sürecini destekler. Daha sonra, lorları peynir altı suyundan ayırmak için süte peynir mayası ilave edilir.
Tüm teller ayrıldığında kalıplar yardımı ile küçük bloklar halinde şekillendirilir. Peynir çıkarıldığında şeklini korumak için genellikle kalıplarda bir gün kalır.
Peynir daha sonra tuzlanır ve bir gün boyunca tahta veya metal bir kapta saklanır. Bundan sonra, peynir yapımcıları tuzlu beyaz peynirleri tuzlu su, tuz ve su çözeltisi ile doldurulmuş kaplara aktarır.
Beyaz peynir salamura en az 8 hafta yaşlandırılır. Bazı insanlar en iyi beyaz peynirin bir yıl yaşlandırıldığını söylüyor.
Evde kesinlikle hem cotija peyniri hem de beyaz peynir yapabilirsiniz. Bununla birlikte, sıvı peynir mayası ve kalsiyum klorüre ihtiyacınız olacağını bilin. İkincisi, sütün pıhtılaşma sürecini iyileştirir.
Ayrıca az miktarda başlangıç kültürüne de ihtiyacınız olacak. Süte mutlaka başlangıç kültürü eklemeniz gerekir, çünkü süte peynir dönüştürmede çok önemlidir.
Başlangıç kültürleri, sütün fermantasyon sürecini destekleyen ve nihayetinde peynir oluşturan mikrobiyolojik organizmalardır.
Peynir yapma süreci sizi büyülemiyorsa, peynir ve cotija peynirleri satın almak, örneğin süzme peynir kadar kolay olmadıklarından kesinlikle daha iyi olacaktır.
Kendi beyaz peynirinizi yapmaya karar verirseniz, raf ömrünü uzatmak ve 3 aya kadar taze tutmak için beyaz peynirin dondurulması hakkındaki makalemizi ziyaret edebilirsiniz.
Ctyja peyniri yaşlandıkça dokusu oldukça kuru ve serttir. Beyaz peynir de yaşlandırılır. Bununla birlikte, tuzlu su çözeltisinde tutulduğu için, beyaz peynir daha yüksek nem içeriğiyle yumuşak ve ufalanır.
Bazıları beyaz peynirin dokusunu şöyle tanımlar:kremsi. Ctyja daha kısa bir süre yaşlandığında, yani daha genç olduğunda, dokusu beyaz peynirinkine benzer. Eski cotija, parmesana benzer bir dokuya sahiptir.
Hem cotija hem de beyaz peynirler tuzludur. Cotija, keskinliğiyle bilinen beyaz peynirden farklı olarak sütlü bir tada sahiptir.
Bununla birlikte, daha uzun cotija'nınpeynir yaşlanır, daha keskin ve tadı keskinleşir. Ctija peyniri üretim mevsimine bağlı olarak, içinde meyveli ve tereyağlı notalar da yaşayabilirsiniz.
Ne cotija peyniri ne de beyaz peynir erir. Bu, onları süslemeler olarak mükemmel kılar.
Bir Meksika peyniri çeşidi olan cotija ve Yunanistan'dan gelen beyaz peynir ile, bu peynirlerin sırasıyla Meksika ve Yunan mutfaklarında temel malzemeler olması şaşırtıcı değildir.
Cotija bir Meksika peyniri çeşidi olduğundan, daha çok Meksika tarzı yemeklerde kullanıldığını göreceksiniz doğaldır.
Ctyja peyniri hakkında bilmeniz gereken bir şey, erimediği için olmasıdır. Pişirme işleminin sonunda bunu yemeklere ilave etmen gerekecek. Aksi takdirde peynir sadece kurur.
İşte cotija peyniri kullanmanın birkaç yolu:
Cotija, Meksika tarzı yemeklerde oldukça popüler olsa da, kesinlikle kendi tarzınızda kullanabilirsiniz. Sadece, cotija'nın erimediğini ve onu tepesi olarak kullanırken tuzluluğunu dikkate almadığını unutmayın.
Aslında, cotija peyniri, krem peynirli beyaz tavuk enchiladas tarifimizi harika bir şekilde doldurur!
Yemek yeme şekillerinin sayısı söz konusu olduğunda, beyaz peynir, Meksika cotija'ya kıyasla daha geniş bir kullanım alanına sahiptir.
Beyaz peyniri şu şekilde kullanabilirsiniz:
Ayrıca beyaz peynir pişirip ızgara da yapabilirsiniz.Peynir kendi başına iyidir, biraz zeytinyağı ile gezdirilir ve baharatlanır. Ayrıca peynirin üzerine kurutulmuş kekik, biberiye, kekik ve fesleğen gibi kuru otları da serpebilirsiniz.
Peyniri zeytin ve çeri domatesle de pişirip ekmekle birlikte meze olarak servis edebilirsiniz.
Gençlerin yerini alacak bir şey arıyorsanızyumuşak ve gevrek olan cotija peyniri, o zaman kesinlikle beyaz peynir ile gidebilirsiniz. Beyaz peynirin faydalarından biri, bulmanın kolay olması ve piyasada çok sayıda az yağlı seçeneğin olmasıdır.
Bununla birlikte, eski cotija peyniri için bir alternatife ihtiyacınız varsa, beyaz peynir hile yapmaz. Parmesan veya Romano gibi daha kuru dokulu bir peynir çeşidine ihtiyacınız olacak.
Sıradaki: Migas Vs Chilaquiles - Önemli Farklar
