Susam tohumları tatlıdan çok yol kat etti,gençliğimizin yapışkan susamlı atıştırmalıkları veya beyaz ekmeğin dış kenarlarında beyaz tohumların hafif serpilmesi. Küçücük, yağlı tohumlar, onlardan nasıl çekileceğini biliyorsanız, besin ve bol miktarda lezzetle doludur.
Çok popüler ama tamamen farklı iki susam ürünü tahin ve susam ezmesidir.
Tahin ve susam ezmesi arasındaki fark nedir? Temel fark, nasıl yapıldıklarıdır.Tahin, çiğ susam tohumlarından, susam ezmesi ise kavrulmuş veya kavrulmuş tohumlardan yapılır. Görünüşte küçük olan bu fark, lezzet ve dolayısıyla iki ürünün pişirmede kullanılma şekli üzerinde büyük bir etki yaratıyor.
Bu makale, susam dünyasına yakından bakacak ve tahin ile susam ezmesi arasındaki farkları ve her birinin en iyi kullanımlarını deşifre edecektir.
Susam tohumları küçüktür, ancak çeşitli şekillerde yenebilirler.
Ham, tadı çok hafiftir ve pek çok tabakta dokuları dışında fark edilmeyecek. Yulaf ezmesinden kinoaya kadar taneli tariflere iyi uyum sağlarlar, bir miktar doku ve ek bir besin yardımından başka bir şey eklerler.
Pişirdiklerinde bazıları dünyevi, iğrençlik parlamaya başlar, ancak yine de oldukça küçüktürler, bu nedenle pastanızın lezzetini fark edilir şekilde değiştirmek epey zaman alır.
Tohumları çiğ veya kızarmış bir hamur haline getirdiğinizde durum değişir. Onlar çok daha konsantre ve bu dereceye kadar ezilmiş olmak, inanılmaz derecede zengin ve keyifsiz, cevizli bir şekilde tereyağlı yeni bir aroma seviyesi açığa çıkarır.
Lezzet yönüne benzer şekilde, susam tohumlarından birçok besinsel fayda elde etmek istiyorsanız, makul bir porsiyon boyutunda yemelisiniz çünkü bunlar çok küçüktür.
Bununla birlikte, içeride küçük tohumlar yiyin, değerli vitamin ve minerallerin harika bir koleksiyonudur.
Tuttukları az sayıdaki karbonhidrat için yüksek lif. Bütün olarak yediklerinde, sindirim sisteminizin içini nazikçe kazıyarak, gizlenmiş olabilecek yapışkan kalıntıları temizlemek için de gerçekten faydalıdırlar.
Bazı sağlık çalışmaları, düzenli olarak susam yemenin de yardımcı olabileceğini göstermiştir. daha düşük zararlı kolesterol seviyeleri ve kan basıncıe, kalp hastalığı riskini azaltmak.
Susam tohumları, birçok tohum gibi şaşırtıcı derecede iyi protein kaynaklarıdır. Sadece 3 yemek kaşığında tadını çıkarabilirsiniz. 5 gram protein, küçük bir yumurtaya alacağınız kadar.
Aynı 3 yemek kaşığı sağlıklı dozlarda kalsiyum, magnezyum, manganez ve çinko, sağlıklı kemikler için tüm önemli mineraller.
Kanınız, demir, bakır ve B6 Vitamini, hücre onarımı ve metabolizmayı hızlandırmak için harika olan ek B Vitaminlerinden bahsetmeye bile gerek yok.
Son olarak, çoğu bitki bazlı gıdada olduğu gibi, susam tohumları iyi bir antioksidanlar Bağışıklık sisteminizin iyi çalışmasını ve iltihaplanmayı minimumda tutan. Genel olarak, çok sağlıklı bir besindir.
Gördüğünüz gibi, susam tohumlarının sağlık yararları çok çeşitlidir, bu nedenle normal rutininize susam ezmesi veya tahini dahil etmek için birçok iyi nedeniniz vardır.
Tahinden ayrı olan susam ezmesinin imza niteliğindeki tadı kavurma işleminden geliyor.
Susam tohumları ısındıkça, suyu derinleştiren yağlar salgılarlar. sağlam, cevizli tat. Deneyim tahinden tamamen ayrıdır ve kendi tohumlarınızı kızartırsanız, evinizi görüntüleyebileceğiniz en ağız sulandıran aromayla doldururlar.
Susam ezmesi susam sosu ile karıştırılmamalıdır. Macun, tek bir bileşen, kavrulmuş susam tohumlarından yapılırken, susam sosu, yağ, diğer fındık ezmesi ve çeşitli baharatlar veya diğer baharatlar dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri ile harmanlanacaktır.
Siyah susam ezmesi, siyah susam tohumlarından yapılır, mükemmel bir şekilde kavrulur ve kalın bir hamur oluşturana kadar harmanlanır. Tadı çok zengin ve lezzetli.
Japon mutfağında yaygındır, bazen Japon susam ezmesi olarak adlandırılır ve genellikle tatlılar için bal veya basit şeker kullanılarak tatlandırılır.
Marumoto Jun Neri gibi yüksek kaliteli bir susam ezmesi,% 100 fındık ezmesine benzer şekilde ayrılacaktır, ancak yoğun tadı için iyi bir karıştırmaya değer.
Kavanozunuz ayrılmıyorsa, yağ gibi başka malzemeler de olabilir, bu nedenle malzemeleri dikkatlice kontrol edin ve tarifinizi gerektiği gibi ayarlayın.
Bir tarif, siyah susam ezmesi kullanmak üzere tasarlanmışsa, muhtemelen "siyah" ı çok net bir şekilde belirtecektir. Tadı beyaz susam ezmesi ile hemen hemen aynı olsa da görsel etkisi oldukça farklıdır.
Beyaz susam ezmesinin tadı siyah susam ezmesiyle neredeyse aynıdır, ancak kızartılmış beyaz susam tohumlarından yapılır.
Çok benzer olsalar da, Çin mutfağında Japon mutfağından çok beyaz susam ezmesi bulursunuz.
Bulması biraz zor olabilir ama Wang Zhihe Saf Susam Ezmesi birden fazla şişe kutusunda satın alınabilir ve macunu yeniden oluşturmak için mükemmel bir şekilde tasarlanmış ücretsiz bir kaşıkla birlikte gelir.
Pek çok tarifte susam ezmesi Çin susam ezmesi olarak adlandırılır ve bu durumda muhtemelen beyaz tohumlardan yapılan hamurlara atıfta bulunurlar.
Tahin, susam tohumlarından yapılan bir ezmedir, ancak bir tarifin gerektirebileceği gibi susam ezmesi ile aynı değildir.
Söylendiği gibi, en büyük fark ise susam ezmesinin kavrulmuş tohumlardan, tahinin ise çiğ tohumlardan yapılıyor olmasıdır. Sonuç, sadece bir miktar acı ile çok daha kremsi bir doku ve daha hafif bir tattır.
Bir içerik olarak tahin, harmanlanmış susam tohumlarından başka bir şey değildir, ancak genellikle bir sos görevi görür ki bu tamamen başka bir hikaye.
Bir menüde "tahin" listelendiğini görürseniz, muhtemelengenellikle tek başına servis edilemeyecek kadar kalın ve ani bir tada sahip olan tahinden yapılmış bir sosa atıfta bulunur. Tahini sos yapmak için istediğiniz sayıda malzemeyle karıştırabilirsiniz.
En yaygın ve lezzetli katkı maddelerinden bazıları şunlardır:
Tahininiz yoksa ve tarif için buna ihtiyacınız varsa susam kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Bunları mutfak robotunuza veya blenderinize eklemeniz yeterlidir.
Makineniz çok yapışkan hale gelirse, biraz nötr aromalı yağ düzeltmeye yardımcı olmak için.
Ayrıca susam yağı veya susam ezmesi de kullanabilirsiniz.bir tutam, ancak tarifinizin tadını değiştirecektir. Yaratıcı olmak istiyorsanız, çoğu durumda başka bir% 100 fındık veya tohum yağı da işe yarayacaktır.
Çoğu durumda tahin ve susam ezmesibenzer yemeklerde kullanılır veya hatta birbirinin yerine kullanılır. Bununla birlikte, tadı oldukça farklıdır, tahin çok daha hafif bir tada sahiptir ve bu da iştah açıcı olarak tatlı yemeklere eşit derecede uygundur.
Susam ezmesi güçlü kavrulmuş lezzet, tuzlu yemeklerde en iyi sonucu verir karmaşık soslara ve tatlara iyi uyum sağlar.
Her bir bileşen için en sevdiğimiz kullanımlardan bazıları aşağıdaki grafikte paylaşılmıştır:
| Tahin | Susam Ezmesi |
| Humus ve diğer ezmeler | Erişte kaseleri |
| Soslar | Sebzeler için soslar |
| Salata sosları | Tavada tatlandırıcı |
| Kurabiye ve kek gibi unlu mamuller | Susamlı tavuk veya sığır eti |
| Protein veya granola çubukları veya mutluluk topları | Susamlı fıstık sosu |
| Çorbalara veya makarna soslarına eklenir | Ton dolgu ve soslar kazandı |
| Burger köftesi veya köfte ile harmanlanmıştır | Sıcak tencere ve çorbalar |
Yüksek kaliteli veya ev yapımı tahin çok az koruyucu içerecek veya hiç olmayacak, bu yüzden sonunda evet, kötüye gidecek.
Bir kavanoz açılmamış tahin varsa, kilerinizde en az 4 ay güvenle dayanmalıdır ve açıldıktan sonra taze tahini buzdolabınızda iyice kapatılmış bir kapta saklamak isteyeceksiniz.
Bu şekilde sürecek 6 ay bir yıla kadar, ev yapımı tahin yelpazenin daha kısa ucunda.
Bir standarttaki tüm tek tek bileşenlersusam macunu glütensizdir, ancak çok hassas veya alerjiniz varsa, çapraz bulaşmaya karşı korumak için glütensiz bir tesiste üretildiğinden emin olmak için her zaman ambalajı kontrol etmek istersiniz.
Aynısı fıstık alerjisi olan herkes için de geçerlidir.
Humus için en iyi tahin, bulabileceğiniz en iyi tahindir. Bu özel üründe fiyat, kalitenin iyi bir göstergesidir, ancak bu harika tahinin çok pahalı olması gerektiği anlamına gelmez.
Daha ucuz seçeneklerden bazıları, daha düşük kaliteli susam tohumlarından yapılır, bu da biraz acı bir kenarla sonuçlanır.
En sevdiğimiz tahin markası Kevalaorganik olan ve glüten ve fıstık güvenli bir tesiste yapılan. Paranızın karşılığını en iyi şekilde alabilmeniz için toplu konteynerlerde de satın alabilirsiniz.
