Buzlu meyvelerden oluşan çantamı buzluktan bir smoothie yapmak için çıkaran ve tekrar dondurucuya koymayı unutan tek kişi ben olamayacağımı biliyorum.
Daha önce oraya gittiyseniz ya da belkibir elektrik kesintisi veya belki de bakkaldan eve uzun, sıcak bir yolculuk, çantanın arkasındaki, tamamen çözülmüşse tekrar dondurmamanızı söyleyen uyarıyı fark etmiş olabilirsiniz.
Peki donmuş meyveyi yeniden dondurabilir misin? Pekala, bu uyarıya ve diğer efsanelere rağmenYıllar içinde duymuş olabilirsiniz, dondurulmuş meyveleri yeniden dondurabilirsiniz, ancak yaparsanız, yeniden dondurma işlemiyle birlikte gelen güvenlik ve kalite kontrol sorunlarının farkında olmanız gerekir.
Dondurulmuş yiyeceklerin yeniden dondurulması söz konusu olduğunda,iki ana endişe vardır: güvenlik ve kalite. Dondurulmuş meyveleri yeniden dondurmak elbette mümkündür, ancak sağlığınızı veya yemek zevkinizi riske atacaksa, buna değip değmeyeceğini merak etmelisiniz.
Tüm yiyeceklerin içinde su vardır ve meyveler ortalamanın üzerinde olma eğilimindedir. Su donduğunda buza dönüşür. Tahmin edebileceğiniz gibi yemeğinizin içindeki su donduğunda aynı zamanda buza dönüşür.
Bu buz kristalleri, yemeğinizi oluşturan hücre duvarlarının bütünlüğünü yok eder. Bu yüzden birçok donmuş yiyecek biraz duygusal oluyorve çözüldüğünde yumuşaktır - gücü tehlikeye atılmıştır. Tezgahınızda donmuş bir ahududu çözülmesine izin verdiyseniz, tam olarak neden bahsettiğimi biliyorsunuz.
Soruna ek olarak,buz kristalleri çözüldükçe erir, çok fazla nem oluştururlar ve yiyecekleri ıslak bırakabilirler. Meyveler çözüldükten sonra, dondurucuya geri dönerse, buz kristallerinin daha da kötü bir sonuç için potansiyel oluşturması için daha fazla yer vardır.
Yeniden dondurma süreci doğası gereği tehlikeli değildir. Tehlike, gıda çözüldükten sonra meydana gelen kontaminasyon ve bozulma riskinden kaynaklanmaktadır.
Dondurma, bakteri veya küfü öldürmez, bu nedenle yiyecek bir kirletici madde içeri girdikten sonra donarsa, çözüldüğü anda çoğalmaya devam eder.
Protein ürünleri meyvelerden çok daha risklidir çünkü bakteriler proteinle beslenir. Bununla birlikte, küf karbonhidratlarla, özellikle de meyvelerin esas olarak yapıldığı basit şekerlerle beslenir.
Küf sizi ciddi şekilde hasta etmez, ancak kesinlikle lezzetli bir tat değildir ve sonuçları olabilir, bu yüzden açıkça onun meyvenizi ele geçirmesini önlemek istersiniz.
Eritilmiş dondurulmuş meyveyi yeniden dondurmanız gerekiyorsa, iki seçeneğiniz vardır: Herhangi bir bakteri veya küf tutmadan önce önce pişirin veya mümkün olan en kısa sürede yeniden dondurun.
Yemek pişirmek temelde onu yeni bir yemek yapar.yani şimdi dondurmak, ilk kez dondurmakla aynı şey. Dondurmadan önce oda sıcaklığına kadar soğuduğundan emin olun. Sıcak ve hatta sıcak yiyecekleri asla dondurmayın çünkü bu, yakındaki yiyeceklerin kısmen çözülmesine ve kaçınmaya çalıştığınız bakteri / küf oluşum penceresini açmasına neden olabilir.
Meyvenizi pişirmek istemiyorsanız, şunları yapabilirsiniz:Buzdolabınızda çözdüğünüz ve tezgahınızda bırakılmadığı veya 40F'den daha sıcak olmadığı sürece yeniden dondurun. Ayrıca en fazla 3 gün olmak üzere 2 gün içinde yeniden dondurduğunuzdan emin olmak isteyeceksiniz. Bunun ötesinde, sadece bela istiyorsun.
Ayrıca kaliteli hava geçirmez kaplar (Amazon'dan en sevdiğim kaplar gibi) veya iyi bir çift sızdırmaz dondurucu torba kullandığınızdan emin olmak isteyeceksiniz.
Artık yemeğe geldiğinde ne olduğunu biliyorsundonmuş ve bu meyve oldukça yüksek su içeriğine sahip olma eğilimindedir, bu nedenle çözüldüğünde, taze olduğu zamanki kadar gevrek ve dokulu olmayacağını tahmin edebilirsiniz.
Aslında, çoğu zaman meyveMeşgul taraftaki dondurucu, onu pişirmek, smoothie veya çorbalara koymak veya püre haline getirilmiş ve size hitap eden başka herhangi bir şekilde yumuşak kullanmak için ideal hale getirir.
Yeniden dondurursanız, güç ve esneklik daha da tehlikeye girecektir.bu, yemek pişirmede kullanmak için bir sorun değildir, ancak dondurucudan, birbirine kaynaklanmış bir yığın meyve dışında hiçbir şey içinde geri gelmeyeceğini garanti eder.
Birden fazla kez yeniden dondurursanız, aromada bir farklılık fark etme olasılığınız daha yüksektir ve meyveleriniz her çözüldüğünde beslenme önemli ölçüde azalır.
Meyve suyu bütün meyveden biraz farklıdır,veya meyve parçaları. Meyve suyu konsantrelerinin suyla mükemmel bir şekilde çözülmesi daha zor olabilir, ancak buzdolabınızda çözüldükleri ve 40F'nin altında tutuldukları sürece tüketim için güvenli olacaklardır.
Olduğu söyleniyor, fermantasyon daha çok oluyoryüksek şeker içeriği nedeniyle meyve sularında hızlıca doldurun, bu nedenle meyve suyunuzu olabildiğince taze tutmak için olabildiğince çabuk yeniden dondurduğunuzdan emin olmak istersiniz ve kesinlikle ılık yaz havasında tezgahınızda bırakmayın.
Herhangi bir tuhaf renk, koku veya incelme fark ederseniz, meyve suyunuzu atmak ve taze bir parti ile başlamak iyi bir fikirdir.
Aşırı duygusallık ile karşı karşıya kalmak istemiyorsanmeyveyi veya bir sürü meyveyi aynı anda tüketmek için anahtar, meyvenizi dondurmaktır, böylece sadece tek kullanımlık ihtiyaç duyduğunuz kadar çözülmesini kolaylaştırır.
Tıpkı kaliteli dondurulmuş meyve aldığınız zamanki gibisüpermarketten, her bir parça veya meyve diğer tüm parçalar ve meyvelerle birlikte atılmadan önce ayrı ayrı dondurulursa, bireysel olarak kalacaktır; İhtiyacınız olanı elde etmek için büyük bir bloğu parçalayın veya tüm donmuş içeriği çözün.
Bunlara ek olarak, Parçaları ayrı ayrı dondurursanız, her biri toplu bir grup bir araya getirildiklerinden daha hızlı donar. Meyveniz ne kadar hızlı donarsa, oluşan buz kristalleri o kadar küçük olur ve meyveler çözüldüğünde bozulmadan o kadar iyi kalır.
Bu kişiselleştirilmiş sonuçları elde etmek aslında o kadar da zor değil. Sadece biraz ekstra taahhüt gerektirir.
Meyveleri dondurmanın ilk kuralı, meyveyi mümkün olduğunca taze olarak dondurmaktır. Kendiniz yetiştirirseniz, bu en iyi durum senaryosudur - mükemmel şekilde olgunlaştığında seçin, parçalara ayırın ve dondurun.
Kendiniz yetiştirmezseniz, yerelden alışveriş yapınçiftçi pazarları veya en azından en sevdiğiniz bakkalda yerel seçenekleri bulmak, bir sonraki en iyi şeydir. Örneğin, New York'ta yaşadığınızda Meksika'dan gelen meyvelerle ilgili sorun, meyvelerin tam olgunlaşmamışken toplanması, sonra sevk edilmesi ve muhtemelen birkaç gün saklanmasıdır. Elinize geçtiğinde, muhtemelen toplanmasının üzerinden bir hafta geçmiş ve o zamana kadar besin değerinin çoğu kaybolmuş olur.
Kendinize de biraz almak isteyeceksiniz.süpermarketinizin konserve bölümünde bulabileceğiniz askorbik sitrik asit. Askorbik-narenciye, meyveleriniz kesildikten sonra bütünlüğünü korumaya yardımcı olur. Meyvenin daha fazla olgunlaşmasını durdurur, oksidasyondan korur (elmaları kahverengiye çevirir) ve vitaminleri ve besinleri ait olduğu meyvenin içinde tutar.
Kuru paketleme, meyvelerinizin bir yığın halinde birlikte donması yerine, tek tek parçalar halinde donmasını sağlayan şeydir. Meyvenizi şekersiz veya tatlandırılmış olarak dondurmayı seçebilirsiniz, ancak şeker eklemek doku ve renk değişikliklerini önlemeye daha da yardımcı olacaktır.
Şeker kullanmıyorsanız 14 bardak meyve başına bir çorba kaşığı askorbik sitrik asit. Şeker ekliyorsanız, askorbik-sitrik asidi şekerinize ekleyin ve şekeri emmesi için meyveyi 10 dakika kadar bekletin. Kullandığınız şeker miktarı gerçekten damak tadınıza ve ne kadar tatlı veya ekşi meyve doğaldır.
Her iki durumda da, meyvenizi asitle birlikte fırlatınve kullanıyorsanız şekeri ve ardından parçalarınızı eşit şekilde bir fırın tepsisine veya parşömen kağıdıyla kaplı kurabiye tepsisine dağıtın, böylece birbirlerine değmeyecekler.
Meyvenizi ne kadar hızlı dondurursanız, o kadar küçükbuz kristalleri olacak ve onu çözdüğünüzde daha kaliteli meyve elde edeceksiniz. Tek tek parçalar halinde dondurmak, meyvelerinizin daha hızlı donmasına yardımcı olur, ancak aynı zamanda, dondurucunuzda havanın dolaşımı için yer olduğundan emin olmak isteyeceksiniz, bu da donma hızını artırır.
Tek bir meyveye sığandan daha fazla meyveniz varsatepsiyi her seferinde bir tepsiyi hazırlayın ve dondurun. Tek tek parçalarınızın donması yalnızca 20-30 dakika sürer ve ardından bunları dondurucuda güvenli bir Ziploc torbasına veya kaba aktarabilirsiniz.
Torba kullanıyorsanız meyveyi sıkıca paketleyin.ve mümkün olduğu kadar çok havayı çıkarın. Bir Tupperware veya cam kap kullanıyorsanız, meyveleri sıkıca paketleyin, böylece parçalar arasında hava için fazla yer kalmasa da kabın üst kısmında 1 inç boşluk kalsın.
Bir tepsi dondurulup aktarıldıktan sonra, sonraki partinizi hazırlayabilir ve dondurabilirsiniz.
Olma ihtimalin olduğunu düşünüyorsanMeyvelerinizi çözdükten sonra tekrar dondurduğunuzda, buzdolabınızda çözüldüğünden ve her zaman 40F'nin altında saklandığından emin olmak istersiniz. Meyveniz soğuk kaldığı sürece bakteri ve küf oluşmayacak ve yeniden dondurulması güvenli olacaktır.
Meyvenizi yeniden dondurmasanız bile, buzdolabınızda yavaşça çözülmesine izin vermek yine de iyi bir fikirdir. Bu aynı zamanda en yavaş yöntemdir, ancaken güvenli seçenek. Meyvenizi kullanacağınızı biliyorsanız, ihtiyaç duyduğunuz gece onları dondurucudan çıkarmayı unutmayın; sabaha kadar çözülürler.
Çözme işlemi sırasında akabilecek suyu veya meyve suyunu toplamak için donmuş poşetinizi veya meyve kabınızı bir tabağa veya buzdolabınızdaki daha büyük bir kap içine koymak her zaman iyi bir fikirdir.
Kendini bir sıkışmanın içinde bulursan ve ihtiyacın olursameyvelerinizi aceleyle çözdürün, donmuş meyvelerinizi soğuk suda bekletebilirsiniz. Bu neredeyse buzdolabınızda çözmek kadar güvenlidir, ancak 40F'yi geçmeyeceğini garanti etmek zordur. Yine de biraz daha hızlı.
Meyvenizin güvenli bir şekildesu geçirmez torba veya kabı ve ardından bir kase soğuk su içine daldırın. Her yarım saatte bir kontrol edin ve ısınmasını önlemek için taze, soğuk su eklemek için suyunuzu boşaltın. Meyveniz kullanım için yeterince çözülür çözülmez, devam edin ve ihtiyacınız olanı kullanın ve kalanını hemen buzdolabınıza koyun.
Meyvenin erimesini kesinlikle bekleyemiyorsanız, mikrodalgada çözebilirsiniz, ancak bunu yaparsanız, önce pişirmeden veya pişirmeden tekrar dondurmamalısınız. Meyvenizi çözmenin en güvenilmez yolu budur, bu yüzden dikkatlice izleyin. Kısa, 1 dakika veya daha az patlamalarla çalışın ve ısıyı dağıtmaya yardımcı olmak için olabildiğince çabuk karıştırın.
Muhtemelen eti iki kez dondurmamalısın. Protein, bakterilerin en sevdiği besindir, bu nedenle etinizin maruz kalmadığından% 100 emin değilseniz hiç bakteri, yapabileceğiniz en iyi şey, onu ilk kez çözüldükten sonra pişirmektir.
Bölgenizden önceden dondurulmuş et satın alırsanızsüpermarket, gıda güvenli bir ortamda paketlenmiş olmalı ve yeniden dondurulmasını güvenli hale getirmelidir. Çözüp pişirirseniz, o zaman evet, tekrar dondurabilirsiniz. Güvenliğin yanı sıra, eti dondurduğunuzda kalite düşer, bu nedenle iki kez dondurursanız, sert ve kuru et elde etme olasılığınız artar.
Dondurmayı yeniden dondurmamalısın.Eriyince bu keyifli çölün fiziksel yapısı değişir ve yağı sudan ayrılır. Karıştırsanız bile, yeniden birleşmez, bu nedenle yeniden dondurulmuş dondurma, içinde büyük buz parçalarına ve genel olarak hoş olmayan bir dokuya sahip olur.
Aynı zamanda tehlikeli olabilir.Listeria, özellikle süt ürünlerine ilgi duyan bir bakteri türüdür ve dondurmak onu öldürmez. Siz de devam edip dondurmanızı güzel ve hızlı bir şekilde yiyebilirsiniz. İstediğini biliyorsun.
Dondurulmuş meyve olgunlaşıp donduğunda toplanırhemen, vitaminlerin çoğunu meyvenin içinde güvende tutun. Bs ve C gibi suda çözünür vitaminler biraz düşecek, ancak tamamen değil. Kendi bahçenizden toplayıp hemen yenen taze meyveler daha da besleyici olacak.
Daha önce toplanan yerel bir kaynaktan taze meyveo gün de muhtemelen daha sağlıklı olacak. Size ulaşmak için günlerce seyahat eden meyveler, yol boyunca besin değerinin çoğunu kaybetmiş olacaktır, bu nedenle dondurulmuş meyveler burada daha iyi bir seçenek olabilir.
