Basit şurup, evinizde bir ton içecek yapmak, reçel ve jöle gibi konserveler, şekerler ve tatlı ikramlar yapmak için kullanılabilecek harika bir şeydir ve hatta pişirme işleminde bile sıklıkla kullanılır.
Kendinizi sürekli olarak biryeni parti, her zaman önceden daha büyük partiler yapabilirsiniz. Size çok zaman kazandıracak ve ihtiyacınız olan şeyi ihtiyacınız olduğu anda alabilirsiniz - zamanınız ne kadar baskı altında olursa olsun.
Ama basit şurup ne kadar sürer? Ortalama (orta kıvamda) basit bir şurup olabilirKolaylıkla buzdolabında 1-3 ay sürebilir, ancak şuruptaki şeker miktarı raf ömrünü etkileyecektir. Şurubun nasıl yapıldığı gibi diğer faktörler de raf ömrünü etkileyecektir.
Bu yazıda neler olduğuna bir göz atacağız.basit şurup, raf ömrünü etkileyecek tüm faktörlerdir. Mümkün olduğu kadar uzun süre dayanmasını sağlamak için şurubunuzu saklamanın farklı yollarına da bakacağız.
Basit şurup, birçok tatlı veya içecek tarifinde kullanılabilen şekerli bir şuruptur. Çok tatlı bir şuruptur ve kıvamı farklı kullanımlar için çok kolay ayarlanabilir.
Geleneksel olarak basit bir şurup kullanılarak yapılır toz beyaz şeker ve su. Toz haline getirilmiş beyaz şeker ve su bir tencerede birleştirilir. Daha sonra orta ateşte tüm şeker granülleri çözülene kadar eritilir.
Geleneksel basit bir şurupta ustalaştıktan sonra, esmer şeker, bal, ksilitol ve çok daha fazlası gibi farklı tatlandırıcılar kullanmayı deneyebilirsiniz.
Hangisini kullanırsanız kullanın, tarifleri farklı şekillerde etkileyeceğini unutmayın. Kimyasal bileşimleri geleneksel şeker tarifinden farklıdır.
Basit şuruplar birçokları için temel içeriktir.tatlı ve pastane tarifleri ve yemekleri. Örneğin, sert şekerler, karameller, sorbeler ve hatta beze oluşturmak için kullanılabilir. Ayrıca granola, atıştırmalık büfeleri ve binlerce içecek yapmak için basit şuruplar kullanıyorsunuz.
Kesinlikle bilinmesi gereken bir tarif ve bu ürünleri sık yapıyorsanız evinizde bulundurmanız için oldukça faydalı bir üründür. Veya yeni bir şey denemek istiyorsanız.
Yapmanın ne kadar kolay olduğunu düşünürsek, bunu önceden yapmamak için hiçbir neden yok. Bu özellikle kullanışlıdır çünkü tarifinize eklemeden önce genellikle soğutmanız gerekir.
Ancak, basit şurubun ne kadar süre dayanabileceği için belirlenmiş bir zaman aralığı var mı? Bunu etkileyecek dikkate alınması gereken tonlarca faktör olduğundan, bunun kolay bir cevabı yok.
Var üç ana tür basit şurup. Bunlara göre sınıflandırılır. tutarlılık, tadı ya da nasıl kullanıldığıyla değil. Tutarlılık, kullandığınız şekerin suya oranına göre belirlenir:
Yaptığınız şurup türü, en iyi nasıl kullanılacağını belirleyecektir.
Örneğin, kokteyl hazırlıyorsanız, büyük olasılıkla bir ince diğer tüm bileşenleri dahil etmek ve dengeli bir lezzet oluşturmak için basit şurup.
Kullanırken ortaveya standart, basit bir şurup, genellikle beze şeklinde kekleri tatlandırmak ve belirli şekerleri oluşturmaktır. Kalın basit şuruplar, karameller veya gevrek veya bükülmüş şeker süsleri gibi diğer şeker el sanatlarını yapmak için kullanılır.
Ayrıca aromalı basit şuruplar elde edersiniz.Yapmakta olduğunuz öğeye başka bir lezzet katmanı eklemek için diğer malzemelerle aşılanmış. Bu tatlar, meyveler ve otlar, baharatlar veya özler ve tozlar gibi taze malzemelerle birleştirilebilir.
Bahsettiğimiz gibi, basit şurubun ne kadar dayanacağına dair belirlenmiş bir zaman çerçevesi yoktur. Raf ömrü, nasıl yaptığınıza göre değişir.
Etkileyecek tonlarca faktör varraf ömrü ve nihayetinde, becerinize ve basit şurup yapma kurallarına uyma yeteneğinize bağlı olacaktır. Yapması kadar basit olduğu kadar, yanlış yapmak da kolaydır.
Mükemmel basit bir şurup olmalıdır tamamen temiz (yarı saydam) ve sahip kristal yok hiç. Ne kadar uzun olduğuna bakmadan bile mükemmel bir şekilde Yapılan şurup kalıcı olacaktır ancak raf ömrünü hemen azaltacak tüm faktörlere bakalım.
Şeker ve suyu birlikte eritmek öyle olamazzor, değil mi? Yanlış! Kristalleşme denen bir şeyi hiç duydunuz mu? Bu, her pasta şefinin en kötü kabusudur ve bu olduğunda şurubunuza veda edebilirsiniz.
Basit bir şurup şeker molekülleri birbirine yapışıp çözünmez hale geldiğinde kristalleşir Suda. Bu, çözeltiniz doymuşsa (şeker artık çözülemiyorsa) veya karışım kaynarken çok fazla çalkalanmışsa (özellikle metal kaşıklarla) olabilir.
Aslında basit şurubunuzun ne zaman ve kristalize olup olmadığını etkileyecek tonlarca faktör vardır.
Bunlara pişirme süresi, pişirme hızı dahildir.soğutma, şeker ve su oranı, depolama yöntemi ve sıcaklıkları, diğer nesnelerin çapraz bulaşması ve bahsettiğimiz gibi şurubun ve dolayısıyla şeker moleküllerinin maruz kaldığı çalkalama miktarı.
Çoğunuz bunu zaten biliyor olabilirsiniz şeker koruyucu bir bileşendir. Şimdiye kadar satın aldığınız herhangi bir reçeli düşünün. Genellikle ekşimiş bir tada sahip olmadan önce küf üretir - bunun nedeni yüksek şeker içeriğidir.
The bir ürün ne kadar fazla şeker içerirse, o kadar uzun süre dayanır (elbette öğeye bağlı olarak). Böylece, ince ve basit bir şurup otomatik olarak daha kısa raf ömrü kalın, basit bir şuruptan daha fazladır.
Var olur olmaz taze malzemeler dahil, raf ömrü bir ürünün kısaltır. Meyveler ve şifalı bitkiler gibi taze malzemeler, işlenmiş bileşenlere (yani şeker) göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.
Basit bir şurup bir koruyucu görevi görse de, içerik maddeleri yine de doğal olarak ayrışır, şeker nedeniyle sadece biraz geciktirilir.
Kurutulmuş baharatlar gibi diğer tat verici maddeler de şurubun çıkmasına neden olabilir. Bu bileşenler, şurubunuzun bulanıklaşmasına neden olabilecek bakteriler taşıyabilir.
Yerel pişirme malzemeleri mağazanızdan satın alabileceğiniz önceden hazırlanmış basit şuruplar alabilirsiniz. Bunlar genellikle ona yardımcı olan diğer dengeleyici bileşenleri içerir. çok daha uzun sürer. Ev yapımı basit şurubunuzu daha stabil hale getirmenin yollarına bir göz atacağız.
Basit şuruplar evde ya da şurubu kaynatmak (çok daha kararlı bir şurup oluşturur)) veya basitçe soğuk malzemeleri karıştırmak birlikte çözülene kadar.
Her yöntemin kendine ait zamanı ve yeri vardır.kullanılır, ancak karışımı her zaman birlikte kaynatmanızı tavsiye ederiz. Bu, tüm şeker granüllerinin soğuk yöntemin aksine eşit ve tamamen çözülmesini sağlar.
Her tür basit şurup steril bir kapta saklanmalıdır. Sterilize edilmesi en kolay olduğu için kullanılacak en iyi kaplar, cam kavanoz gibi cam kaplardır.
Elbette plastik sıkma şişeleri de kullanabilirsiniz (şurubu ne için kullanmak istediğinize ve kıvamına bağlı olarak), ancak sadece koku veya yağlardan arınmış olduklarından emin olun.
Şurupla temas eden herhangi bir yabancı parçacık potansiyel olarak kristallerin oluşmasına veya bakterilerin büyümesine neden olabilir.
Bu kapları oda sıcaklığında veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Onları emeceğinden, güçlü kokulardan uzak tuttuğunuzdan emin olun.
Basit şurubunuzu saklamanızı şiddetle tavsiye ediyoruz, hatta ısrar ediyoruz. buzdolabında. Buzdolapları yapılmış bakteri üremesini engelleyerek gıdanın yaşlanmasını yavaşlatmak ve raf ömrünü uzatmaktır. Buzdolabı ayrıca basit şurubunuzun stabilize olmasına yardımcı olacaktır.
Şurubu oda sıcaklığında saklarsanız raf ömrünüz önemli ölçüde azalır ve küflenme riski önemli ölçüde artar.
Basit şurubunuzun raf ömrünü etkileyecek bahsettiğimiz faktörleri unutmayın.
Bunları göz önünde bulundurarak, mükemmel basit şurubu yaptıysanız ve buzdolabında temiz, steril bir kapta sakladıysanız, orta (veya temel) basit şurubunuz 3 aya kadar dayanabilir.
Şurup ne kadar az şeker içerirse, bu süre o kadar kısa olacaktır. Şurup ne kadar çok şeker içerirse, o kadar uzun olacaktır. Buzdolabında saklanan aromalı şurupların kullanılması gerekir bir hafta içinde partinin kullanılamaz hale gelmesini önlemek için.
Odada saklanan herhangi bir basit şurupkristalleşmesini önlemek için mümkün olan en kısa sürede sıcaklığın kullanılması gerekir. Bir parti, ihtiyacınız olana kadar fark etmeden birkaç saat içinde kristalleşebilir.
Yüzeyde küf oluşturan herhangi bir şurup,hemen atılmalı ve kap uygun şekilde temizlenmeli ve sterilize edilmelidir. Küf genellikle nemli sıcaklıklarda (genellikle şurubu oda sıcaklığında saklarken) veya kap uygun şekilde temizlenmediğinde büyür.
Mağazadan satın alınan basit şuruplar genelliklediğer bileşenler kullanılarak stabilize edildiğinden, çok daha uzun, daha kararlı bir raf ömrüne sahip olacaktır. Ambalaj üzerindeki son kullanma tarihine bakın ve herhangi bir kristal veya küf olup olmadığını anlamak için şurubu sürekli olarak izleyin.
Depolama sırasında kristalleşme olasılığını azaltmaya yardımcı olmak için yapabileceğiniz birkaç şey var.
Şurubunuzu stabilize etmenin birçok yöntemi vardır.böylelikle şurubun raf ömrünü uzatır. Bu yöntemlerden bazıları basit şurubun tadını etkileyecektir, bu nedenle şurubun sizin için en uygun yöntemin hangisi olduğuna karar vermek için nasıl kullanılacağına bakın.
Az miktarda taze sıkılmış limon suyu veya bir tutam tartar kremi. Daha büyük partiler yapıyorsanız tam miktarları araştırdığınızdan emin olun.
Mısır şurubu şeker kristallerinin oluşmasını önlemek için kullanılan çok popüler bir başka bileşendir ve genellikle ticari olarak yapılan şuruplarda ve şurup bazlı ürünlerde kullanılır.
Bu bileşenler kristal oluşumunu geciktirecek şurubu oda sıcaklığında saklarken, ancak bahsettiğimiz gibi, şurubun aromasını ve nihayetinde tarifinizi değiştireceklerdir.
Lezzet değiştirmeyen bir yöntem de tercih edebilirsiniz. Kaynatma şeker şurubu karışımınız 10 dakika basitçe kaynatmaktan ziyade. Karışımı uzun süre kaynatmak, tüm şekerin çözünmesini ve çok daha kararlı hale gelmesini sağlayacaktır.
Basit şurubunuzun kristalize olduğunu fark ederseniz, korkmayın, onu kurtarmak için hala umut olabilir.
Kristallerin oluşmasını önlemenin en iyi yolu, tüm şeker granüllerinin tamamen çözüldüğünden ve stabilize olduğundan emin olmaktır. Karışımınız kristalleşirse, yeniden ısıtmayı deneyebilirsiniz.
Daha önce olduğu gibi, emin olmak son derece önemlidir.partiyi tekrar kullanmadan önce tüm bu kristaller tamamen çözülür. Karışımı daha fazla çalkalamamak için şurubu düşük-orta ateşte tekrar ısıtın.
Bu aynı zamanda şu anlama gelir hiçbir koşulda karışımı karıştırmamalısınız denemek ve tahıllardan kurtulmak için. Ayrıca şurubu eşit şekilde ısıtmayacağından ve mevcut kristallerin daha fazla çalkalanmasına neden olabileceğinden şurubu mikrodalgada ısıtmayın.
Ne yazık ki, bazen karışımınızı kurtarmak için yapılabilecek pek bir şey yoktur ve onu kurtarmak için zamana ve çabaya bile değmeyebilir.
Basit şurup dondurucuya konulabilir.Karışımın donmasını sağlamakta biraz sorun yaşamanıza rağmen raf ömrünü uzatın. Yüksek şeker içeriğine sahip sıvıların donma noktası çok daha düşüktür, bu da normal dondurucuların işi bitirmesini zorlaştırır.
Bununla birlikte, raf ömrünü bir yıla kadar uzatabilirsiniz, bu da büyük miktarlara ihtiyacınız varsa harikadır.
Basit şurubu dondurmak için işlem aynı derecede basittir:
Bulutlu basit şurup hemen atılmalıdır çünkü süreçte bir yerlerde bir şeyler ters gitti. Basit şurubunuz tamamen berrak olmalı ve herhangi bir renk ve nesne içermemelidir.
Basit şurubunuzda birkaç faktör bulanıklığa neden olabilir, ancak tam olarak hangisinin olduğunu belirlemek genellikle çok zordur.
Bulutluluk şunlardan kaynaklanıyor olabilir: bulaşma şurup. Kimyasal açısından zengin, kirli su kullanmış olabilirsiniz veya kullandığınız şeker, bulanıklığa neden olan bir kimyasal içeriyor olabilirdi.
Örneğin, bazı kastor şekerleri, granüllerin birbirine yapışmasını önlemek için mısır nişastası içerir. Bu daha sonra şurubunuzda bulanıklığa neden olabilir.
Başka bir sebep de olabilir kristalleşme. Bunlar, daha büyük kristal parçalarının aksine oluşan binlerce küçük kristal olabilir ve karışımın bulanık görünmesine neden olabilir.
Son neden, basit şurubun küflenmeye başlaması olabilir. Karışımın içinde olduğu gibi üstünde de beyaz küf oluşabilir ve karışıma bulanık bir görünüm verebilir.
Sıradaki: Akçaağaç Şurubu Donuyor mu? - Ve Bunu Yapmanın En İyi Yolu
