Lazanya, dünyanın en ünlü yemeklerinden biridir. Antik Roma'da yaratıldı. Bazı felsefi yazılarda Cicero, lagum, ki tahmin ettiniz, lazanya anlamına gelir.
Geleneksel olarak lazanya, etli güveç eşliğinde uzun makarna şeritlerinden oluşan bir tabaktı.
Roma İmparatorluğu'nun genişlemesiyle bu lezzetli yemek Avrupa'ya yayıldı. Avrupa'nın farklı bölgelerinde 1.300'den gelen tariflerde varlığına dair kayıtlar var.
Zamanla lazanya, bugün bildiğimiz erişte, et sosu ve ricotta peynirinin katmanları haline geldi.
Pek çok tarifte beşamel veya ricotta kullanılır, ancak biz ekstra müsamahalı bir yola gitmeye ve bunu yapmaya karar verdik. Beşamel ve ricotta ile lazanya tarifi.
Lazanyanın hazırlanması biraz zahmetlidir ve üç tarifin birleşimini içerir.
Size verebileceğimiz önerilerden biri, ragú sosunu hazırlıktan önceki gün kısık ateşte pişirinSonuç lezzetli olacak çünkü baharatların aromasının son yemekte gerçekten kendini göstermesine izin verecek.
Bonus olarak, lazanyayı daha hızlı bir şekilde monte edebilirsiniz çünkü lazanyayı hazırladığınız gün ragu sosunu yapmak zorunda değilsiniz.
Lazanyanızın başarısı bağlı olacaktır çoğunlukla ragú soslu, bu yüzden ona özel dikkat göstermelisiniz.
Ragu sosunun ilk versiyonları ekmeği yaymak için kullanıldı ve Fransa gibi ülkelerde aperatif olarak tüketildi. Ragú kelimesi Fransızca fiilden gelir. ragouter"iştahınızı kabartın" anlamına gelir.
İtalyanların sakladığı tarife göre, et sığır eti olmalıve günümüzde makinede kıyma kullanılmasına rağmen bir bıçakla ince bir şekilde doğranmalıdır. Kıyma geleneksel olarak sütte pişirilir, ancak bunu lazanya tarifimizde yapmıyoruz.
Daha sonra ince doğranmış sebzeleri ekleyeceksiniz. havuç, domates, kereviz ve soğan.
Et sosunu hazırladıktan sonra beşamel sosu yapmaya devam etmelisiniz.
Beşamel sosu en ünlü beyazlardan biridir.dünya mutfağında soslar. Beşamel genellikle makarna için bir garnitür olarak yaygın olarak kullanılır ve şüphesiz iyi bir lazanyanın en önemli unsurlarından biridir.
Beşamelin hazırlanması son derece basittir:
Beşamel sosun yüzeyinde sert bir tabaka oluşmasını önlemek için, plastik sargı ile örtün. Plastik sargı, sosla doğrudan temas halinde olmalıdır.
Plastik sargınız yoksa bir parça plastik torba kullanabilirsiniz.
Bazı aşçılar beşamelde vesüte karıştırılmış kişniş veya maydanoz ekleyin. Bununla birlikte yeşil beşamel sosu ve çok karakteristik bir lezzet elde edersiniz. Denemeye değer ilginç bir varyasyon.
Daha önce az yağlı bir diyet uyguladıysanız, bu peynirin ne kadar sağlıklı ve lezzetli olduğunu bilirsiniz. Tuzsuz sürümü sevmediğimi kabul etsem de, tuzlu ricotta çok lezzetlidir.
Bu lazanya tarifine 2 bardak ricotta eklemenizi tavsiye ederim. - Beşamel için 1 su bardağı ve makarna dilimleri arasına 1 kap.
Bunu hatırla ricotta peyniri çok az faa sahiptirt, bu yüzden kolayca erimez. Beşamel ile birleştirirken, kremsi (tıknaz değil) bir sos elde ettiğinizden emin olmak için çırpmaya veya daldırma blender ile karıştırmaya yardımcı olur.
Kutudaki çoğu lazanya makarnası, ön pişirmeye ihtiyaç duymadığını gösterir. Gerçekten de, onları biraz daha hızlı olan lazanyaya koyabilirsiniz.
Ancak, Makarna yapraklarını pişirmenizi tavsiye ederim lazanyayı monte etmeden önce yaklaşık 3 dakika suda. Bunu, tamamen sosla kaplanmadıklarında oluşan o sert erişte parçalarından kaçınmak için yapıyorum.
Öyleyse bu lezzetli lazanya tarifine başlayalım! Ragu sosuyla başlayıp beşamel sosuna geçip lazanyayı bir araya getireceğiz.
Soğan ve havuçları soyun ve çok küçük parçalar halinde ince ince doğrayın.
Kerevizi iyice yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.
Sarımsakları soyun ve ezin.
İki yemek kaşığı yağı büyük bir tencereye koyun ve ince doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Soğan şeffaf hale gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık üç dakika pişirin.
Havuçları ve kerevizi ekleyin. Kahverengileşene kadar yaklaşık beş dakika daha pişirin.
Sebzeler altın sarısı rengini aldığında et, kekik, fransız otları ve karabiberi ekleyin.
Pişirirken et parçalarını ayırın. Lazanya için etin büyük topaklara sahip olmaması önemlidir.
Et koyu pembe rengini kaybedene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Doğranmış domates, salça, et suyu ve defne yaprağının üzerine dökün. İyice karıştırın.
Kabarmaya başladığında, bir kapak koyun ve yaklaşık üç saat pişirin.
Aceleniz varsa üstü açık bırakın ve orta ateşte 45 dakika veya etin sıvısının azaldığını fark edene kadar pişirin.
Hazır olduğunda sosu tuzlayın ve karıştırın. Ocağı kapatın ve ragu sosunu sonraya ayırın.
Not: Ragu sosunda çok fazla sıvı var, bu yüzden tuzu kaynattıktan sonra ekleyin. Başlangıçta tuzu eklerseniz, fazla sular buharlaştığında ragu çok tuzlu olacaktır.
Bir karıştırıcıya (veya daldırma karıştırıcı kullanıyorsanız bir kaseye), üç fincan süt ve ricotta peynirini koyun.
Karışımda hiçbir topak hissetmeyene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Yağı orta-kısık ateşte bir söğüt tavasına koyun. Eritildiği zaman elenmiş unu ekleyin.
Elekiniz yoksa süzgeç kullanın. Un ve tereyağı karışana kadar durmadan kuvvetlice karıştırın.
Sütü tencereye dökün ve yoğunlaşana kadar çırpma teli ile karıştırın. Çırparken biber ve hindistan cevizi ilave edin.
Çırpma teli geçtikten sonra tencerenin metal dibini görene kadar birkaç dakika karıştırın.
İsterseniz bir tutam tuzu tadın ve ekleyin. Bu, ricotta'daki tuz miktarına bağlı olacaktır.
Ocağı kapatın ve sosu sonraya ayırın. Lazanyayı hemen yapmayacaksanız, sosu doğrudan krema ile temas edecek şekilde streç film ile kapatın.
Fırını önceden 325 F'ye ısıtın.
Bir tencereye yeterince su koyun, iki yemek kaşığı yağ ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Ocağı yüksek ateşte açın.
Su kaynamaya başladığında, birbirine yapışma eğilimi gösterdiklerinden, her seferinde en fazla beş yaprak olacak şekilde makarna yapraklarını ekleyin.
Pişirme kabının dibine iki yemek kaşığı beşamel ve ardından bir tabak makarna koyun.
Yeterince et sosu, ardından kalın bir beşamel sosu ile örtün ve biraz ricotta peyniri serpin. İstenirse bir kat mozzarella peyniri ekleyin.
Yeni bir macun tabakasıyla yeniden başlayın ve malzemeler bitene kadar tüm prosedürü tekrarlayın.
Ricotta peyniri ile bir beşamel tabakasıyla bitmelidir. Üstüne parmesan peyniri serpin.
Lazanyayı yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkardığınızda üstü altın değilse, 15 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 15 dakika dinlendirin. Çok sıcak olarak servis ederseniz, şeklini korumadan tabakta erime eğilimindedir.
Ekmek ile servis yapın.
Beşamel ve ricotta içeren en iyi klasik lazanya tarifimiz. Lezzetli ve çok doyurucu, tam da bir İtalyan lazanyası olması gerektiği gibi!
Soğan ve havuçları soyun ve çok küçük parçalar halinde ince ince doğrayın.
Kerevizi iyice yıkayın ve küçük parçalara ayırın.
Domatesleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ardından ince ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ezin.
İki yemek kaşığı yağı büyük bir tencereye koyun ve ince doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Soğan şeffaf hale gelene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık üç dakika pişirin.
Havuçları ve kerevizi ekleyin. Kahverengileşene kadar yaklaşık beş dakika daha pişirin.
Sebzeler altın sarısı rengini aldığında et, kekik, fransız otları ve karabiberi ekleyin.
Pişirirken et parçalarını ayırın. Lazanya için etin büyük topaklara sahip olmaması önemlidir.
Et koyu pembe rengini kaybedene kadar pişirmeye ve karıştırmaya devam edin. Doğranmış domatesi, salçayı, et suyunu ve defne yaprağını dökün. İyice karıştırın.
Kabarmaya başladığında, bir kapak koyun ve yaklaşık üç saat pişirin.
Aceleniz varsa üstü açık bırakın ve orta ateşte 45 dakika veya etin sıvısının azaldığını fark edene kadar pişirin.
Hazır olduğunda sosu tuzlayın ve karıştırın. Ocağı kapatın ve ragu sosunu sonraya ayırın.
Bir cam karıştırıcıya üç fincan süt ve bir fincan ricotta peyniri koyun. Karışımda herhangi bir topak hissetmeyene kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın.
Yağı orta-kısık ateşte bir tencereye koyun. Tereyağı eridiğinde elenmiş unu ekleyin.
Elek yoksa süzgeç kullanın ve tüm un ve tereyağı karışana kadar durmadan kuvvetlice karıştırın.
Sütü tencereye dökün ve bir el mikseri ile koyulaşana kadar karıştırın. Çırparken biber ve hindistan cevizi ilave edin.
Çırpma teli geçtikten sonra tencerenin metal dibini görene kadar birkaç dakika karıştırın.
İsterseniz bir tutam tuzu tadın ve ekleyin. Bu, ricotta'daki tuz miktarına bağlı olacaktır. Ocağı kapatın ve rezerve edin.
Lazanyayı hemen yapmayacaksanız, sosu doğrudan krema ile temas edecek şekilde streç film ile kapatın.
Fırını 325 F'ye önceden ısıtın. Lazanyayı yapışıp yapışmaması için yerleştireceğiniz tavaya tereyağı sürün.
Yeterince su olan bir tencereye iki yemek kaşığı sıvı yağ ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Ocağı yüksek ateşte açın.
Su kaynamaya başladığında, birbirine yapışma eğilimi gösterdiklerinden, her seferinde en fazla beş yaprak olacak şekilde makarna yapraklarını ekleyin.
Pişirme kabının dibine iki yemek kaşığı beşamel ve ardından bir tabak makarna koyun.
Yeterince et sosu, ardından kalın bir beşamel sosu ile örtün ve biraz ricotta peyniri serpin. İstenirse, bir kat mozzarella peyniri ekleyin.
Yeni bir macun tabakasıyla yeniden başlayın ve malzemeler bitene kadar tüm prosedürü tekrarlayın.
Ricotta peyniri ile bir beşamel tabakasıyla bitmelidir. Üstüne parmesan peyniri serpin. Lazanyayı yaklaşık 45 dakika ile bir saat arasında pişirin.
Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 15 dakika dinlendirin. Çok sıcak servis ederseniz, erime eğilimi gösterir.
Ekmek ile servis yapın.
Ragu sosunda çok fazla sıvı var, bu yüzden tuzu kaynattıktan sonra ekleyin. Başlangıçta tuzu eklerseniz, fazla sular buharlaştığında ragu çok tuzlu olacaktır.
</p>Sıradaki: Ekşi Kremasız Dana Stroganoff
