Alfredo sosu, en yaygın sos tariflerinden biridir. Batı dünyasındaki çoğu insan onu en az bir kez yemiştir.
Alfredo sosunun ilk versiyonları sadece yumurta, tereyağı, parmesan peyniri ve fettuccine erişte gerektiriyordu.
Yıllar geçtikçe, tarif diyet ve lezzet tercihlerine göre uyarlanmaya başlandı. Birçok şef yoğun krema ve diğer peynir çeşitlerini eklemeye başladı.
Bazen ağır krema, yağ oranı çok yüksek olduğu için bazı insanlar için çok ağır olabilir. Bu tarifin hazırlanmasında yağ miktarını azaltmanın en kolay yollarından biri, beyaz bir meyane sosu yerine ağır krema koyun.
Beyaz bir Roux sosu nasıl yapılır:
Malzemelerinizi toplayın.
Ocağı kısık ateşte çevirin, tereyağını tencereye koyun ve eriyene kadar kaşıkla karıştırın.
Tüm tereyağı eridiğinde elenmiş buğday ununu ekleyin. Elekiniz yoksa süzgeç kullanın. Geçenlerde bu delikli kevgir satın aldım. Büyük miktarlarda erişteyi boşaltmak için harika çalışıyor!
El mikseri ile macun kıvamında bir karışım elde edilinceye kadar çırpın.
İlk bardak sıvı sütü ekleyin.
Tüm topaklar yok olana ve un, tereyağı ve sütle bütünleşene kadar iyice karıştırın.
Karıştırırken rendelenmiş mozzarella peyniri ve parmesan peynirini ekleyin. Mozzarella topakları da gidene kadar çırpmaya devam edin. Kekik ekleyin ve alfredo sosu koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika karıştırın.
Sos istenilen krema kıvamına geldiğinde, onu kapatabilir ve fettucini (ya da istediğiniz noodle) hazırlarken birkaç dakika dinlendirebilirsiniz.
Hala çok sıcakken servis yapın! Ayrıca biraz parmesan peyniri veya maydanozun yanı sıra tuz ve karabiber de serpebilirsiniz.
Bu Alfredo sosu, beyaz bir Roux sosu yapmak için tam yağlı sütle yapılır. Ağır krema yok!
Ocağı kısık ateşte çevirin, tereyağını tencereye koyun ve eriyene kadar kaşıkla karıştırın.
Tüm tereyağı eridiğinde elenmiş buğday ununu ekleyin. Elekiniz yoksa süzgeç kullanın.
El mikseri ile macun kıvamında bir karışım elde edilinceye kadar çırpın. Ardından ilk su bardağı sıvı sütü ekleyin. Tüm topaklar yok olana ve un, tereyağı ve sütle bütünleşene kadar iyice karıştırın.
Karıştırırken rendelenmiş mozzarella peyniri ve parmesan peynirini ekleyin. Mozzarella topakları da gidene kadar çırpmaya devam edin.
Kekik ekleyin ve alfredo sosu koyulaşana kadar yaklaşık beş dakika karıştırın.
Sos istenilen krema kıvamına geldiğinde, onu kapatabilir ve fettucini (ya da istediğiniz noodle) hazırlarken birkaç dakika dinlendirebilirsiniz.
Hala çok sıcakken servis yapın! Üzerine biraz parmesan peyniri veya maydanozun yanı sıra tuz ve karabiber de serpebilirsiniz.
Sıradaki: Kremasız Beyaz Şarap Sosu
