Bal muhtemelen çocukluğunuzdan beri evinizde temel bir ürün olmuştur. Bir sebepten dolayı buna sıvı altın deniyor ve sadece lezzetli, tatlı bir ikramdan daha fazlası.
Alfabedeki harflerden daha farklı bal türleri vardır ve sizin için en iyi balın hangisi olduğunu anlamak kafa karıştırıcı olabilir.
Çiğ bal ile manuka balı arasındaki fark nedir? Tüm ballar ham bal olarak başlar, ancak manuka balı pastörize edilebilir ve yalnızca Yeni Zelanda ve Avustralya'ya özgü manuka bitkisinin nektarından yapılır.
Kendinizi bir markette bulmuşsanızKoridorda bir elinde bir şişe çiğ bal, diğerinde bir şişe manuka balı, bu makale bu analiz felcinin üstesinden gelmenize yardımcı olacak.
Bu sayfanın sonunda, ham balın tam olarak ne olduğunu ve manuka balından ne kadar farklı olduğunu ve her biriyle ilişkili faydaları ve riskleri anlayacaksınız.
Çiğ bal ile manuka balı arasındaki farklara çok derin dalmadan önce, genel olarak balın ne olduğuna dair temel bir anlayışla başlayalım.
Tarihsel olarak, yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere toplanmıştır, ancak aynı zamanda dünyanın her yerinden neredeyse her eski geleneksel tıpta tıbbi yardım olarak da kullanılmıştır.
Balı sağlıklı kılan tek şey vitaminler ve minerallerdir. Ayrıca balın doğal üreticilerine özel benzersiz enzimlerle doludur: arılara.
Arılar, tercih ettikleri yerel çiçeklerden belirli nektarı toplayarak ve kovanlarına geri getirerek belirli bal türleri yapılmıştır.
Enzimler - doğal koruyucular - eklerlerSıcaklık veya saklama koşullarından bağımsız olarak sıvıyı güvenli tutun ve su içeriği buharlaştıkça, bal olarak bildiğimiz tatlı altın şurup olur.
Ham bal, tüketici tüketimi için güvenli olduğu düşünülen ve doğrudan kovandan alınan bala yakın ticari bir üründür.
Bu, bal peteğinden herhangi bir kirlilik ve döküntüyü gidermek için yalnızca gerektiği kadar işlendiği anlamına gelir, ancak doğal olarak meydana gelmeye mümkün olduğunca yakındır.
Bu, çok daha önemli bir dereceye kadar işlenmiş "normal" baldan önemli ölçüde farklıdır.
Her bal çeşidi, nektarın toplandığı çiçeğin özelliklerini alır.
Yonca balı, dünyadaki en yaygın ticari baldır ve yumuşak, nötr bir tatlılığa sahiptir.
Adaçayından yapılan bal, bir miktar baharatlı meyvemsi tatlılığa sahipken, karabuğday balı malt alt tonlarına sahip olacaktır.
Tabii ki, tatlandırılmış türler de vardır.insanlar tarafından eklenen bileşenlerden daha güçlü bir tada sahip olacak vanilya fasulyesi balı gibi bal. Bununla birlikte, bu demlenmiş bal tipik olarak çiğ değildir.
Ham balın tadı, aynı tür çiçekten yapılan normal balın daha güçlü, daha yoğun bir versiyonu gibi olacaktır. Partiler arasında daha fazla katman ve karmaşıklık ve daha fazla değişkenlik olacaktır.
İlkbaharın başlarında satın alınan bir kap çiğ kır çiçeği balı, yıl içinde daha sonra satın alınan bir kaptan veya farklı bir üreticiden oldukça farklı olabilir.
Ham bal asla ısıtılmadığı için, arı yapımı bu özel üründe benzersiz olarak bulunan tüm doğal vitaminleri, mineralleri, sağlıklı enzimleri ve iyileştirici bileşikleri tutar.
Bu, sağlığınız için çok daha faydalı hale getirir ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı iç savunmanızı güçlendirmeye yardımcı olabilir. Ayrıca topikal bir antibakteriyel ajan olarak daha etkili bir şekilde kullanılabilir.
Çoğu durumda sağlık açısından olumlu kabul edilen aynı doğal enzimler ve bakteriler, ham bal yapabilir. küçük bebekler için tehlikeli.
Bakteriler ham balda yaşar ve bebeklerin sindirim sistemleri bunlarla baş edebilecek şekilde tam olarak geliştirilmemiştir. Malısın 18 aylıktan küçük bir çocuğa hiçbir şekilde çiğ bal vermeyinbebek botulizmine neden olabileceği için.
Ham bal ayrıca normal baldan daha fazla polen içerecektir. Bu, tartışmalı bir tartışma yaratır çünkü birçok insan balın aslında alerjilerle mücadeleye yardımcı olabileceğine inanır.
Bu teoriyi destekleyen çok az kanıt ve ham balın pastörize baldan daha fazla histamin reaksiyonuna neden olduğunu gösteren eşit kanıtlar var.
Bu yaşamı tehdit edici değildir, ancak mevsimsel alerjilerle yaşayan herkesin çok iyi bildiği için sinir bozucu olabilir.
Balın zaman zaman daha fazlasına neden olduğu bilinmektedir.arı alerjisi olan kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlar. Bu nadir olmakla birlikte, ham balın normal baldan daha riskli olacağı mantıklıdır.
Ham balın bir diğer dezavantajı da pastörize bala göre daha kolay kristalleşmesidir.
Bu hiçbir şekilde tehlikeli değildir, ancak çirkin ve sinir bozucu olabilir. Bu başınıza gelirse, kristalize balın nasıl önleneceğini ve düzeltileceğini ilgili bir makalede size öğreteceğiz.
Manuka balı, dünyanın herhangi bir yerinde bulunan en faydalı bal türlerinden biri olduğu düşünülmektedir.
Sadece Yeni Zelanda'da ve Avustralya'nın bazı bölgelerinde yetişen manuka çalılarından nektarlarını toplayan bal arıları tarafından yapılır.
Manuka, gelenekselden daha koyu ve daha kalındırbal ve hatta bulutlu bir görünüme sahip olabilir. Tost üzerine sürüyor, tatlınızın üzerine serpiyor veya yanık üzerine sürüyorsanız, sürmek normal baldan daha zordur.
Diğer bal türleri gibi manuka balını pastörize etmek kesinlikle mümkündür. Bununla birlikte, üstün kalitesi ve sağlık yararları nedeniyle bu tür bal seyrekpastörize edilmişse.
Maya ve bakterileri öldürmek için gereken ısı aynı zamanda en antibakteriyel maddeleri de öldürecek ve balın en değerli faydalarını azaltacaktır.
UMF - benzersiz manuka faktörü - derecelendirmesine sahip herhangi bir bal pastörize edilmeyecektir, ancak çoğu ambalaj balın ham olduğunu da açıkça belirtecektir.
Manuka balının tadı değişir, UMF derecesi arttıkça lezzet ve renk bakımından güçlenir.
Bunun nedeni, farklı renkli meyve ve sebzelerin genellikle renklerine bağlı olarak farklı tada sahip olmalarına benzer şekilde, lezzetin çoğunun doğal olarak oluşan faydalı bileşiklerden gelmesidir.
Manuka balı da tıpkı şarap gibi yaşlanır. Olgunlaştıkça lezzet derinleşecek. Geleneksel balın kendine özgü tatlı, hafif çiçeksi aromasına sahiptir, ancak daha belirgin ve yoğundur.
Manuka balı, tatlandırılmış veya çeşni olarak içildiği sıklıkta tıbbi olarak kullanılır.
Bal antibakteriyeldir ve manuka'nın eşsiz bir karışımı vardır. antioksidanlar ve diğer vitaminler Bu, küçük yaraları, yanıkları ve diğer cilt rahatsızlıklarını ve tahrişlerini iyileştirmek için çok faydalı hale getirir.
Tüm bal antibakteriyelAncak manuka balının, tüketildiğinde hem topikal hem de dahili olarak bakterilerle savaşmada ortalamadan daha etkili olduğu gösterilmiştir.
Bunun güzel bir örneği, evde yaygın bir çare olan boğaz ağrısını yatıştırmak için bal kullanmaktır.
Manuka, içsel iyileşme konusunda o kadar iyi bir iş çıkarıyor ve soğuk algınlığından iyileşme sürecini hızlandırıyor ki, genellikle boğaz pastillerinde ve tıbbi çaylarda temel bir bileşen olarak kullanılıyor.
Manuka'nın, potansiyelini bir antibakteriyel ajan, UMF veya benzersiz manuka faktörü olarak derecelendirmek için bir derecelendirme sistemi bile var.
En kaliteli üreticiler, manuka ballarının belirli seviyelerde leptosperin, DHA ve metilglioksal içerdiğini kanıtlayan özel bir lisans için başvurabilirler.
Manuka balı, birçok yönden harika olduğu kadar bazı riskleri de beraberinde getiriyor. Her şeyden önce, çiğ bal gibi, 18 aylık veya daha küçük bebekler için güvenli değil.
Manukayı bir iyileştirici ajan olarak bu kadar güçlü kılan enzimler ve bakteriler canlıdır ve bir bebeğin bağırsakları organizmalarla uyum içinde yaşama kapasitesi geliştirmemiştir.
Potansiyel olarak diğer ham bal seçeneklerinden daha fazla olan bebek botulizmine yol açabilir.
Bu bizi bir sonraki en yaygın endişeye götürür: manuka bal hamileliği güvenli midir?
Bir riski doğrulamak için önemli bir kanıt yoktur ve hamile kadınlar nesillerdir manuka balından hoşlanırlar, ancak güvenlik için her zaman doktorunuza danışmak en iyisidir.
Manuka'daki tıbbi bileşiklerin bazı ilaçlarla, özellikle kemoterapi ilaçlarıyla olumsuz etkileşime girme riski de vardır.
Herhangi bir reçeteli ilaç kullanıyorsanız, herhangi bir manuka balı tüketmeden önce potansiyel riskleri doktorunuzla görüşün.
Tüm ballarda olduğu gibi, arılara ciddi şekilde alerjisi olan kişiler de bala alerjik reaksiyon yaşayabilir.
Ticari olarak temin edilebilen balın büyük çoğunluğu olan normal bal pastörize edilir ve süzülür.
Pastörizasyon, ürünün fermente olmasına neden olabilecek herhangi bir maya veya doğal olarak oluşan bakterileri öldürmek için bir gıda ürününü yaklaşık 150 ° F veya daha yüksek bir sıcaklığa kadar ısıtma işlemidir.
Bu, süt endüstrisinde çok yaygındır ve bala da sıklıkla uygulanır.
Muhtemelen balın yeryüzünde asla bozulmayacak tek ürünlerden biri olduğu söylentilerini duymuşsunuzdur, bu nedenle pastörizasyonun neden gerekli olduğunu merak ediyor olabilirsiniz.
Arılar tarafından üretilen enzimlerin balın çoğu durumda sonsuza kadar bozulmasını önlediği doğru olsa da, arılar bile kusursuz değildir.
Balın kirlenmesine ve potansiyel olarak bozulmasına izin veren koşullar her zaman vardır. Ancak pastörize edilmesinin ana nedeni bu değildir.
Tüketiciler tutarlılığa ve estetiğe çok değer veriyoritiraz ve rahatlık. Pastörize etmek ve bal süzmek yalnızca güvenliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda nihai ürünü daha temiz, daha berrak ve daha tutarlı bir şurup haline getirir.
Ham balın rengi ve hatta dokusu değişir,hatta bazen sıvının içinde kalan petek parçalarına sahip olabilir. Bu varyasyonlar normal ve güvenlidir, ancak birçok kişi normal balın güvenilir deneyimini takdir eder.
Ne yazık ki pastörizasyon süreci, benzersiz arı enzimleri ve birçok vitamin ve mineral dahil olmak üzere doğal olarak ortaya çıkan birçok sağlık yararını da öldürür.
Saf bal, bir dereceye kadar bir pazarlama terimidir.
Bal şişesinin veya kabınınSatın aldığınız ürün ek içerik içermez ve yalnızca baldır, bu harika bir şeydir, ancak aksi takdirde balın kalitesiyle ilgili herhangi bir sertifika düzeyi yoktur.
Saf bal pastörize edilebilir ve filtrelenebilir ve ayrıca çiğ, manuka veya herhangi bir bal türü olabilir.
Bu soru tartışılıyor. Arılar hayvandır ve bal onların sıkı çalışmalarının ürünüdür.
Ancak arılar serbest dolaşıyor ve bal yapmaya zorlanmıyor. Arıcılar ayrıca bal hasadı sürecinde herhangi bir arıyı öldürmek veya zarar vermek zorunda değildir.
Bal tüketen veganlar da şunu savunuyor:arıcılık arılar için zararlı değildir, ancak aslında uzun vadede onları kurtaran şey olabilir. Ayrıca arılar ekosistemin ayrılmaz bir parçası olduğu için çevre dostu olmaktan çok daha fazlasıdır.
Olmadan bal hasadı mümkün ikenArılara zarar veren bazı veganlar, arıların açık izni olmadan bala el koymanın bir tür sömürü olduğuna inandıkları için bal tüketmeyeceklerdir.
Diğerleri, balın arı enzimleri ve DNA içerdiği için hayvansal bir yan ürün olduğunu savunuyor.
Sonuçta, bal tüketip tüketmemeniz gerçekten size kalmış.
Balın kötü gitmesi mümkündür, ancak bu pek olası değildir.
Doğal olarak bal tüm elementlere karşı güçlendirilmiştir, ancak herhangi bir şeyin kontamine olması mümkündür. Özellikle nemli bir ortamda açıkta bırakılırsa kötüleşebilir.
İnanılmaz derecede yüksek şeker içeriği, çok az, hareketsiz su içeriği ve oksijen bulunan bir ortamda hayatta kalamayan çoğu bakteri ve mantara karşı dayanıklıdır.
Balınıza, havadaki basit nemden veya yoğuşmadan bile herhangi bir miktarda su eklenirse, bakterilerin kolonileşmeye başlaması için gerekli olan giriş bu olabilir.
Balınız kapalı kaldığı ve nemden ve dışarıdaki bakterilerden korunduğu sürece, esasen sonsuza kadar dayanacaktır. Bu, ister normal ister çiğ olsun, tüm bal çeşitleri için geçerlidir.
Bal yaklaşık olarak % 80 şeker.
Geleneksel sofra şekerine çok benzeyen bala tatlılığını veren şeker türü, sofra şekerinden daha fazla fruktoz içermesine rağmen glikoz ve fruktozdur.
Fruktoz, glikozdan daha tatlıdır, bu nedenle tatlı dişinizi tatmin etmek için beyaz şekere kıyasla daha küçük porsiyon balları kullanabileceğinizi fark edebilirsiniz.
Fruktoz, glikozla aynı şekilde emilmez, ancak karaciğerinizin glikozdan daha fazla çalışmasını gerektirir.
Beyaz şeker, kan şekeri yönetimi sorunlarıyla daha önemli bir korelasyona sahipken, fruktoz yağlı karaciğer hastalığıyla daha yakından bağlantılıdır.
Sonuç olarak, her tür şeker ve tatlandırıcı ölçülü olarak tüketilmelidir.
Sıradaki: Ballı Sarımsaklı Tavuk Turşusu
